https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/2840 2026-03-15T10:53:04Z 2026-03-15T10:53:04Z HERNÁNDEZ VILLARREAL, PERLA EDITH#HEVP961128MTCRLR09 https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/3058 2022-03-08T20:19:50Z 2020-10-15T00:00:00Z

Title: OBTENCIÓN DE EXTRACTOS ETANÓLICOS DE Eryngium foetidum Y DETERMINACIÓN DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE in vitro Authors: HERNÁNDEZ VILLARREAL, PERLA EDITH#HEVP961128MTCRLR09 Description: El Eryngium foetidum (perejil de rancho) es una hierba que se utiliza principalmente como especia, además de tener usos medicinales para tratar algunas enfermedades y síntomas como fiebres, por lo tanto es una de las plantas de interés en la búsqueda de compuestos bioactivos de origen natural. Por ello nuestro objetivo fue cuantificar los compuestos fenólicos en extractos de esta planta e identificar si tenían potencial como agentes antioxidantes. Para esto se obtuvieron extractos etanólicos y acuosos, posteriormente se determinó de actividad antioxidante in vitro del E. foetidum. Para la evaluación de la actividad antioxidante se utilizó el extracto etanólicos en concentraciones de 100 %, 80 %, 50 % y 0% (solo agua), en las diferentes partes de la planta (hoja, tallo y raíz). La mayor concentración de compuestos fenólicos se obtuvo en las hojas, específicamente en los extractos con etanol al 80 % seguidos por los extractos con etanol al 50%, por ello se seleccionaron estos dos extractos para la evaluación de la actividad antioxidante. En las hojas se encontró mayor actividad antioxidante, aunque tallo y raíz se encontraron también, pero en menores concentraciones respecto a la hoja. Por lo tanto, el E. foetidum es una planta que contiene actividad antioxidante que brinda beneficios para la salud de aquellos que la consuman.

2020-10-15T00:00:00Z Posada Mayorga, Karla Yesenia#POMK940322MTCSYR09 https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/3057 2022-03-08T20:18:12Z 2020-11-03T00:00:00Z

Title: Actividad antioxidante in vitro de extractos etanólicos de Cnidoscolus Chayamansa. Authors: Posada Mayorga, Karla Yesenia#POMK940322MTCSYR09 Description: La Cnidoscolus Chayamansa, a veces llamada árbol de espinacas, es un arbusto perenne de rápido crecimiento nativo de México que produce muchas hojas atractivas, grandes y de color verde oscuro (Berkelaar, 2006). Las hojas de C. Chayamansa contienen proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos, flavonas y glucósidos cianogénicos. Sus principales actividades biológicas investigadas son antioxidante, hipoglucemiante, antiinflamatoria, hepatoprotectora, cardioprotectora, hipocolesterolemiante y su DL. (Pérez-González et al., 2016). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el contenido de compuestos fenólicos y determinar la actividad antioxidante de diversos extractos etanólicos de la planta de C. Chayamansa de 5 muestras recolectadas en el municipio Teapa, Tabasco e Ixtapangajoya, Chiapas, por los métodos de la técnica de Folin-Ciocalteau y por el método de la decoloración del radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH) respectivamente. La mayor concentración de compuestos fenólicos que se obtuvo en hojas fue de 9.49 mg EAG/g de hoja seca con el disolvente de etanol al 50% y en tallos 14.83 mg EAG/g de tallo seco con el disolvente de etanol al 0% ambos en la muestra de la Col. La Sierra Secc. Arroyo, Teapa Tabasco. Para determinar la actividad antioxidante se seleccionaron los extractos de etanol al 50 % y 0 % debido a que eran los que contenían mayor concentración de compuestos fenólicos totales. Las muestras que presentaron mayor actividad antioxidante fueron en hojas con un 92.98 % de decoloración en etanol al 50 % de en las muestras de la Ranchería el Cacatal y en tallos con un 105.60 % de decoloración en etanol al 50 % en la muestra de la Col. Lázaro cárdenas de Teapa, Tabasco. La chaya demostró contener altos niveles de compuestos fenólicos y una gran capacidad antioxidante principalmente en el tallo, por lo que resultaría una buena fuente para la elaboración de diversos productos alimenticios benéficos para la salud (funcionales o nutraceúticos) y para la economía.

2020-11-03T00:00:00Z Gómez Sánchez, Adolfo Germán#GOSA970203HCSMND02 https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/3056 2022-03-08T20:16:53Z 2020-10-29T00:00:00Z

Title: Recubrimiento comestible enriquecido con aceites esenciales de Orégano (Origanum vulgare), Clavo (Syzygium aromaticum) y Tomillo (Thymus vulgaris) para prolongar la vida de anaquel de la fresa Authors: Gómez Sánchez, Adolfo Germán#GOSA970203HCSMND02 Description: La fresa (Fragaria ananassa) es una fruta no climatérica, contiene compuestos polifenólicos de importante interés farmacológico. Es un alimento altamente apreciado por los consumidores por sus propiedades organolépticas, sin embargo, tiene la desventaja de ser perecedero, debido a su poca resistencia a los daños mecánicos y al ataque microbiológico. Estudios recientes han demostrado que los vapores generados por aceites esenciales poseen propiedades antimicrobianas y antioxidantes por lo que resulta ser una alternativa efectiva para la reducción de pérdidas pos-cosecha del fruto de fresa, prolongando su vida de anaquel y manteniendo sus características sensoriales. Es por ello en esta investigación se evaluaron parámetros fisicoquímicos y organolépticos a las fresas tratadas con recubrimientos comestibles enriquecidos con 3 aceites esenciales (orégano, clavo y tomillo) buscando obtener la formulación más acertada para conservar las fresas por mayor tiempo en condiciones adecuadas, tomando en cuenta la Norma Oficial Mexicana NOM-008-FITO-1995 para establecer condiciones fitosanitarias para frutas frescas. Trabajando con formulaciones de alginato de sodio - aceites esenciales a diferentes concentraciones, monitoreando así los parámetros ya mencionados, con un periodo experimental de 15 días a una temperatura de almacenamiento de 4 ± 2 °C. llevando a cabo un análisis sensorial para determinar el tratamiento con mayor grado de aceptabilidad. Y obteniendo al recubrimiento comestible de tomillo (RThy) como el destacado en cada parámetro. Por lo tanto, se puede aseverar que los recubrimientos comestibles son una excelente alternativa de conservación que aporta beneficios en pro de la preservación de las cualidades de los alimentos.

2020-10-29T00:00:00Z Valencia Navarro, Karla Yesenia#VANK970913MTCLVR08 https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/3055 2022-03-08T20:15:53Z 2020-11-01T00:00:00Z

Title: Determinación del contenido mineral y propiedades fisicoquímicas de granos de frijol (Phaseolus vulgaris) variedad verdín biofortificado con hierro Authors: Valencia Navarro, Karla Yesenia#VANK970913MTCLVR08 Description: La biofortificación es el proceso por el cual se incrementa el contenido mineral de los cultivos. Las leguminosas son una fuente importante de alimentos en los países en desarrollo, dentro los cuales sobresale es el frijol como fuente importante de proteínas y minerales. Una de las alternativas planteadas para combatir las deficiencias de micronutrientes es la biofortificación de cultivos, alternativa que sirve para incrementar el contenido de nutrientes en los cultivos mediante técnicas agronómicas, mejoramiento tradicional o biotecnológicas. Uno de los cultivos en proceso de biofortificación es el fríjol común, en el que se está trabajando para incrementar el contenido de hierro; debido a que es la leguminosa de mayor consumo directo en el mundo y fuente de minerales y proteínas. En el presente estudio se determinó el contenido mineral y propiedades fisicoquímicas de granos de frijol (Phaseolus vulgaris) variedad verdín biofortificado con hierro, con diferentes dosis de sulfato y quelato de hierro. Con dosis 0-25 M L -1 (Sulfato - Quelato de hierro) fueron lo que obtuvieron mayor concentración, seguido de las demás dosificaciones en comparación con la muestra testigo. El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de diferentes dosis de sulfato y quelato de hierro sobre el contenido mineral y las propiedades fisicoquímicas de granos de frijol variedad verdín. Referente a las propiedades fisicoquímicas los tratamientos con sulfato y quelato de hierro en los granos de la variedad verdín su porcentaje de humedad, cenizas, proteínas, grasas y fibra se encuentra por debajo de la muestra testigo, aunque existe diferencia significativa estadísticamente, pero es mínima. Finalmente no se observó asociación en contenido de mineral en la semilla, ya que las dosis 0-25 (cero de sulfato y 25 g de quelato de hierro uml L- y 0.25 g -25 M L-1) presenta el mayor contenido de minerales referentes al testigos y demás tratamientos.

2020-11-01T00:00:00Z