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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10905| Title: | Reconocimiento de la carga microbiana endófita infecciosa en hortalizas |
| Authors: | Compañ Aguilar, Lain Joseph |
| metadata.dc.subject.other: | Consumo, Bacterias infecciosas, Endófitas, Hortalizas |
| Issue Date: | 2025-01-01 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec |
| Description: | Actualmente las hortalizas que son consumidas en fresco representan un riesgo potencial para la salud, ya que éstas pueden provocar diferentes tipos de enfermedades gastrointestinales, debido a que contienen una gran carga bacteriana externa provocada por la manipulación postcosecha y una carga bacteriana interna que es absorbida desde la raíz de las hortalizas. Además de otros tipos de contaminantes como son los metales pesados y diferentes tipos de químicos agroindustriales. La presencia de bacterias infecciosas en hortalizas genera la necesidad de implementar un proceso de desinfección antes del consumo, para ello diferentes desinfectantes comerciales son utilizados. Sin embargo, qué tanto de la carga microbiana endofítica infecciosa pueden remover, ya que una gran parte de las hortalizas son consumidas en crudo por la población y pude representar un riesgo de salud pública. Por esta razón, en el presente trabajo fue analizada la carga bacteriana de zanahoria (Daucus carota), espinaca (Spinacia oleracea) y lechuga italiana (Lactuca sativsa) por su popularidad de consumo. Las hortalizas fueron adquiridas en la central de abasto de Ecatepec de Morelos, estado de México. Se realizó una identificación y caracterización de las bacterias totales presentes utilizando medios de cultivo específicos y selectivos para enterobacterias, encontrando la presencia de bacterias, tales como: Salmonella spp, Escherichia coli, Shigella spp, Pseudomona spp, Citrobacter spp, Klebsiella spp, Serratia spp, entre otras, según la ficha técnica de los medios de cultivo utilizados, dichas bacterias fueron aisladas y conservadas en glicerol. Al mismo tiempo, se tomaron muestras de cada hortaliza, las cuales fueron sometidas a un proceso de desinfección utilizando gotas de plata e hipoclorito de sodio, esto para remover la carga bacteriana externa y poder analizar la carga endófita presente. Se amplificaron los genes 16S rRNA mediante PCR. Y posterior a ello, se utilizaron iniciadores específicos para la detección de bacterias como: Salmonella spp, E. coli, Pseudomonas y Listeria monocytogenes. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Appears in Collections: | Maestrías en Ciencias en Ingeniería Bioquímica |
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