APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA EMPRESA “DISTRIBUIDORA DE CARNES SAN AGUSTÍN”

CASTILLO ROSALES, JOSÉ JAVIER

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Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)

Tesis de Licenciatura

Puebla

Instituto Tecnológico Superior de Atlixco (Licenciatura)

Ingeniería Bioquímica

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Élément Dublin Core	Valeur	Langue
dc.contributor.author	CASTILLO ROSALES, JOSÉ JAVIER	-
dc.creator	CASTILLO ROSALES, JOSÉ JAVIER	-
dc.date.accessioned	2023-12-01T22:16:34Z	-
dc.date.available	2023-12-01T22:16:34Z	-
dc.date.issued	2023-10-30	-
dc.identifier.uri	https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/6610	-
dc.description	Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación. Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación, contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano, son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9001, se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución. Las BPM son también medidas preventivas para el control de plagas, ya que el tener ambientes limpios, garantiza la limpieza y desinfección del establecimiento. El objetivo del presente proyecto es implementar las buenas prácticas de manufactura en la distribuidora San Agustín para garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos de contaminación. PALABRAS CLAVES: Buenas prácticas de manufactura; Inocuidad; Ciclo Deming; Lista de verificación; Capacitación.	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Tecnológico Nacional de México	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	info:eu-repo/classification/cti/7	es_MX
dc.subject.other	Buenas prácticas de manufactura	es_MX
dc.subject.other	Inocuidad	es_MX
dc.subject.other	Ciclo Deming	es_MX
dc.subject.other	Lista de verificación	es_MX
dc.subject.other	Capacitación	es_MX
dc.title	APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA EMPRESA “DISTRIBUIDORA DE CARNES SAN AGUSTÍN”	es_MX
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_MX
dc.contributor.director	RAMÍREZ HERNÁNDEZ., JOHANA	-
dc.rights.access	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.publisher.tecnm	Instituto Tecnológico Superior de Atlixco	es_MX
Collection(s) :	Ingeniería Bioquímica