https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/2164 2026-05-02T08:01:16Z 2026-05-02T08:01:16Z Yáñez Manjarrez, Wendolin M. https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12490 2026-04-11T18:33:33Z 2024-06-01T00:00:00Z

Title: Plan de negocios para un establecimiento de cocina de proximidad y estacional Authors: Yáñez Manjarrez, Wendolin M. Description: Iniciar un establecimiento de alimentos requiere una planeación por lo que en este proyecto se diseñó un plan de negocios para evaluar la viabilidad técnica, administrativa y financiera de una organización de cocina estacional y de proximidad en el municipio de San Antonio la Isla. Se realizó una encuesta empleando un cuestionario como instrumento para identificar a los clientes potenciales, se hizo observación en los mercados para reconocer los alimentos locales y de temporada empleados en la planificación y diseño de la carta, se buscaron los trámites necesarios para la constitución de la empresa, se elaboró un presupuesto y se calculó el Punto de Equilibrio. Los resultados mostraron que los clientes potenciales son en su mayoría del género femenino (56%), con un rango de edad entre 23 y 39 años, con ocupación de empleados (57%). Los alimentos identificados fueron 81 que sirvieron para crear la oferta gastronómica de temporada de otoño con 7 paquetes de desayunos y 9 de comida asó como 11 bebidas. Para la apertura de Casa Manjar se requieren realizar 10 tramites, proyectando una estructura organizacional de 6 colaboradores. La inversión inicial será de $378, 737.21 considerando Gastos Administrativos y Gastos Operativos con un Punto de Equilibrio de 120 paquetes mensuales.

2024-06-01T00:00:00Z Cosme Hernández, Josué E. https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12489 2026-04-11T18:33:18Z 2024-08-01T00:00:00Z

Title: Análisis de la percepción de un vino con diferentes estímulos musicales Authors: Cosme Hernández, Josué E. Description: Se ha estudiado que la música afecta la percepción sensorial de los alimentos por lo que este estudio analiza la influencia de los géneros pop, clásico instrumental y house experimental en el sabor, aroma, retrogusto, amplitud y nivel de agrado de los vinos espumosos "Sala Vivé Brut" y "Viña Dolores Chardonnay Brut Nature" de Freixenet México. La investigación se realizó en dos etapas, primero se obtuvieron los descriptores sensoriales para diseñar una ficha de prueba afectiva que evaluara características como sabor, aroma, retrogusto, amplitud y nivel de agrado de los vinos. Después, se realizó la evaluación con 6 jueces, quienes degustaron ambos tipos de vino mientras escuchaban tres canciones de géneros distintos, los resultados fueron comparados utilizando análisis de varianza (ANOVA). Aunque se observaron diferencias en las percepciones sensoriales entre los vinos y los diferentes géneros musicales, no se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los efectos de los géneros musicales en las características sensoriales de los vinos. Sin embargo, se observó que el “Viña Dolores Chardonnay Brut Nature” obtuvo una media más alta (6.16 ± 0,75) en presencia de música clásica. En general, todos los vinos fueron categorizados dentro del parámetro de intensidad “ligera”. Estos hallazgos se derivan de las limitaciones en el estudio que pudieron haber afectado los resultados.

2024-08-01T00:00:00Z Becerril López, Mario https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12488 2026-04-06T15:40:37Z 2026-03-01T00:00:00Z

Title: Implementación de la metodología SMED para la reducción del tiempo de SET UP en centros de maquinado CNC y su impacto en la disponibilidad del equipo Authors: Becerril López, Mario Description: La optimización de los tiempos de preparación en sistemas de manufactura es un factor esencial para maximizar la eficiencia operativa, especialmente en entornos con alta mixidad de productos y frecuentes cambios de lote. En este contexto, la metodología SMED se posiciona como una herramienta de ingeniería industrial de alto impacto debido a su capacidad para reducir de forma directa y cuantificable los tiempos de alistamiento, mejorando la disponibilidad cinética del equipo y la capacidad de respuesta del sistema productivo. En los centros de maquinado analizados, los tiempos de set-up alcanzaban hasta dos horas, generando estrangulamientos operativos, sobrecostos y afectaciones al cumplimiento de ventanas de entrega. El diagnóstico técnico identificó causas estructurales como una distribución espacial ineficiente, ausencia de estandarización procedimental y un bajo nivel de cumplimiento de 5’S, factores que ocasionaban pérdidas temporales, variabilidad y una reducción significativa en la eficiencia global del proceso.

2026-03-01T00:00:00Z RAMÍREZ HERNÁNDEZ, FRANCISCO .U https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12487 2026-04-06T14:46:59Z 2023-06-01T00:00:00Z

Title: SISTEMA WEB PARA EL CONTROL MÉDICO EN MENORES DE 12 AÑOS Authors: RAMÍREZ HERNÁNDEZ, FRANCISCO .U Description: Se desarrolló un sistema web orientado al control médico de menores de 12 años. El sistema ha permitido una monitorización más efectiva de parámetros como el peso, la talla y el historial de vacunación de los niños y niñas, con el propósito de identificar posibles desnutriciones u obesidades y proporcionar recomendaciones y consejos en base de su estado de nutrición. El sistema web ha sido diseñado con la capacidad de realizar análisis en segundó plano, ofreciendo información precisa acerca del estado nutricional de los menores. Las recomendaciones suministradas por el sistema se han adaptado a cada caso en función de la edad, talla y peso del individuo en cuestión. Además, se han generado representaciones gráficas bidimensionales de los datos recopilados y se han presentado en forma de tabla para una mejor visualización. Una alternativa que ayuda al tutor en la toma de decisiones basadas en la nutrición del menor pude ser significativo para la sociedad actual. Conocer el estado de nutrición del niño o niña permite un crecimiento y desarrollo saludable. La implementación del proyecto se ha basado en la metodología IWeb, el cual ha permitido optimizar la experiencia del usuario en el sistema. Dicha metodología ha comprendido diversas etapas, entre las que se incluyen la formulación, planificación, análisis, diseño, generación de páginas, pruebas y evaluación. Cada una de estas fases ha desempeñado un papel crucial, abordando aspectos estratégicos que han contribuido a mejorar la interacción del usuario con el sistema.

2023-06-01T00:00:00Z