https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/20 2026-05-02T00:20:01Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12280 Title: OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE PIGMENTOS NATURALES DE BETABEL Y TUNA Y ANÁLISIS DE SU APLICACIÓN Authors: LÓPEZ SOLORZANO, ELIZABETH Description: El problema ambiental por colorantes alimentarios sintéticos se ha encrudecido en los últimos años, originando problemas de salud y contaminación, lo que ha dado lugar a productos menos dañinos al ambiente, como lo son los pigmentos naturales provenientes de frutas y vegetales. Sin embargo, ellos presentan varias desventajas, entre las que se encuentran los solventes utilizados en la extracción, problemas de estabilización y conservación, ya que son fácil degradación y cortos tiempos de vida por acción del oxígeno, luz pH y temperatura. Por tanto, las investigaciones enfocadas en esta área se centran actualmente en esta problemática. En este trabajo de investigación se estudió la obtención y preservación de betalainas de betabel morado, amarillo y la tuna morada para favorecer su estabilidad en anaquel, utilizando técnicas de conservación. Como primera etapa se obtuvieron jugos de betabel y tuna para su uso como pigmentos líquidos y/o aditivos para incrementar el valor nutricional de alimentos. Para la obtención de los jugos, previamente se congelaron piezas de betabel provenientes de residuos de postcosecha y posteriormente mediante descongelamiento y prensado en un extractor se obtuvieron los jugos. En esta etapa, a cada jugo se adicionó inmediatamente ácidos orgánicos (tartárico, ascórbico, cítrico y acético) por separado para evaluar su efecto sobre las betalainas como agentes de conservación y copigmentación. Posteriormente se obtuvieron jugos concentrados, utilizando un rotaevaporador hasta eliminar el 70-80% de agua contenida en los jugos. Los jugos concentrados se almacenaron en frascos ámbar a 4°C sin luz para analizar la conservación de betalaínas en tiempo de anaquel por 6 meses, determinando su estabilidad a temperatura y pH mediante un análisis cuantitativo por Uv-vis y un análisis colorimétrico en el rango de pH de 2-12, y hasta 125°C. En la segunda etapa se realizó un análisis de azúcares y la identificación y cuantificación del tipo de betalainas presentes en los jugos concentrados mediante cromatografía UPLC acoplado con detector IR (índice de refracción) para azúcares y detector MS (masas) para betalainas. 2026-03-04T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12279 Title: OBTENCIÓN DE AZÚCARES FERMENTABLES DE LOS RESIDUOS DE COCO MEDIANTE UN PRETRATAMIENTO HIDROTÉRMICO Y ÁCIDO Authors: BRACAMONTES ALCÁNTARA, DIANA Description: Las energías renovables son fuentes de energía limpias, inagotables y crecientemente competitivas. Una alternativa de las energías limpias se encuentra disponible en la generación de combustibles utilizando materiales orgánicos residuales ya que contiene biomasa lignocelulósica, que después de diferentes tratamientos, se obtienen azúcares los cuales se fermentarán para obtener combustible orgánico. Para este proyecto se produjeron azúcares fermentables utilizando residuos de coco debido a que están compuestos de hemicelulosa, celulosa y lignina; se trataron dos grupos de muestras, el primero se sometió a un pretratamiento hidrotérmico con agua a 70° C durante 30 minutos, posteriormente se realizó hidrólisis ácida con H2SO4 1.5 M. El siguiente grupo de muestras únicamente se sometieron a hidrólisis ácida usando H2SO4 1.5 M. Para ambos grupos, el tiempo de reacción con el ácido fue de: 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240, 270 y 300 min. A las muestras de residuo de coco se les realizó la caracterización antes y después de los tratamientos; a través de la espectroscopia de infrarrojo se identificaron enlaces OH, CH y C-O que demostraron presencia de celulosa, hemicelulosa y lignina. Para la muestra de coco que no se le aplicó ningún tratamiento se observó una composición de celulosa de 38.40 % y 61.65 de hemicelulosa. Para la muestra a la que se aplicó pretratamiento hidrotérmico, presentó 40.65% de celulosa y 58.9% de hemicelulosa, para esta última se encontró que incluye 42.65% de celulosa y 56.95% de hemicelulosa, por lo que los tratamientos que se apliquen al residuo infieren en la producción de componentes generadores de azúcares. Se generó mayor cantidad de azúcares fermentables en las muestras a las que se realizó pretratamiento hidrotérmico; en un tiempo de 120 y 300 min con 1.59 y 1.78 g/L respectivamente, por otro lado, para las muestras a las que se aplicó hidrólisis la mayor generación de azúcares fue en un tiempo de 150 min con una generación de 0.81 g/L. Por lo que el pretratamiento hidrotérmico influye en la generación de azúcares, ya que permite preparar el residuo para acceder a los componentes del mismo y obtener mayor cantidad de compuestos que generan azúcares. 2026-03-04T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12278 Title: PROCESO SOSTENIBLE PARA PAPEL RECICLADO ADICIONADO CON CELULOSA EXTRAÍDA DE RESIDUOS DE CAFÉ Authors: Castañeda Díaz, Ana Yatzín Description: La industria papelera y la cafetalera son dos cadenas productivas con generación de residuos y consumo de recursos naturales a nivel mundial. Una alternativa para reducir el uso de fuentes lignocelulósicas, pueden ser los residuos vegetales de la industria cafetalera, mismos que por su inadecuada disposición tienen impactos ambientales; ante este contexto, el objetivo de esta tesis fue proponer un proceso sostenible para elaborar papel reciclado, adicionado con celulosa extraída de residuos de café. La metodología inició con el acopio de residuos de café en la Finca Cafetalera “La Ilusión” del Estado de México y, de residuos de papel en el Instituto Tecnológico de Toluca, posteriormente se realizó su caracterización mediante normas TAPPI, análisis FTIR, TGA, DSC y MEB. Para el proceso de extracción Kraft y blanqueo se hicieron pruebas a tres niveles para las variables de concentración de NaOH, temperatura y tiempos de cocción. Se elaboraron “tortillas” de papel artesanal a diferentes formulaciones con la celulosa de los residuos de café y papel reciclado, a las cuales se les realizaron pruebas de calidad. Con base a la mejor opción, se propuso un proceso, al que se le realizó evaluación ambiental, social y económica. Los resultados evidenciaron que la borra, la cascarilla y la pulpa de café contienen 69.08, 77.33 y 61.70% de celulosa respectivamente. Las condiciones con mejores rendimientos en la extracción Kraft fueron 7%NaOH, 80°C y 1.0h para la borra; 7%NaOH, 40°C y 1.0h para la cascarilla; y 14%NaOH, 120°C y 3.0 h para la pulpa. Las mejores formulaciones fueron 30:70, 40:60 y 40:60 para la borra, cascarilla y pulpa respectivamente, presentando adecuadas propiedades físicas y mecánicas, comparables a los límites mínimos establecidos por la NMX-N-107-SCFI-2010. El análisis de costos reveló que la incorporación de celulosa puede disminuir los costos de materia prima y tratamiento de residuos; mientras que el análisis ambiental evidenció una reducción sustancial en la huella de carbono y el consumo de recursos, en comparación con procesos convencionales de producción de papel. 2026-03-04T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12277 Title: Diseño de plan de marketing como estrategia para la recaudación de los derechos de los servicios de agua potable, en el municipio de Chimalhuacán: caso de estudio ODAPAS Authors: Beltran Lopez, Veronica Description: Este trabajo tiene como objetivo diseñar un plan de marketing social, para la recaudación de derechos de agua potable en el Organismo Descentralizado de Agua Potable Alcantarillado y Saneamiento de Chimalhuacán, Estado de México. Para ello, el método utilizado es un estudio de caso, con una investigación de tipo interpretativo donde las variables están medidas en estos términos, con un enfoque cualitativo, se realiza la aplicación de encuesta estadística, la codificación en escala de Likert. Los resultados muestran que la variables utilizadas determinan el comportamiento del ingreso tributario derechos, en el caso del plan marketing social funge como una gestión de cambio social para aumentar la aceptación de una idea o práctica social en uno o más grupos de adoptantes objetivo, las conclusiones se orientan al diseño del plan de marketing social y en la recaudación de derechos enfocada a ODAPAS, las recomendaciones y propuestas para desarrollar las estrategias, desde la concientización y el conocimiento, es necesario implementar la mezcla de mercadotecnia, de las 4 P´s. Producto - servicio, precio – tarifas, plaza - municipio y promoción – promoción. Así como el uso de medios de comunicación y publicidad que transmitan el mensaje del porque debe realizarse esa contribución de derechos. 2025-10-02T00:00:00Z