https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4056 2026-05-03T20:46:38Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/8860 Title: OPTIMIZACIÓN DE LAS CONDICIONES DE OSMODESHIDRATACIÓN DE JÍCAMA (pachyrhizus erosus) MEDIANTE LA METODOLOGÍA SUPERFICIE DE RESPUESTA Authors: Hernández Tolentino, Santiago Description: La deshidratación osmótica es un tratamiento de bajo costo que permite reducir la humedad y la actividad de agua debido al incremento de solutos en los tejidos celulares del alimento, lo que permite aumentar la vida de anaquel, además de provocar una favorable reducción de peso, agilizando la distribución y los costos de transporte. Es una buena alternativa para tratar alimentos de origen vegetal sensibles al frio, como es el caso de la jícama, ya que al ser un tratamiento no térmico ayuda a mantener las características de los alimentos frescos. Desde el punto de vista del productor puede ser una opción para generarle valor agregado a su producto, lo que a su vez incrementa la estabilidad microbiológica por la reducción de la actividad de agua. Cabe mencionar que las tendencias de consumo se enfocan a los alimentos mínimamente procesados, la deshidratación osmótica puede ser considerada para la jícama después del troceado, ya que una vez cortada esta reduce de manera considerable su vida de anaquel a causa de sus altos contenidos de humedad, cercanos o superiores al 90%. Por lo anterior mencionado se llevó a cabo la optimización de la deshidratación osmótica de la jícama, modificando las condiciones de operación más relevantes, como son la concentración de NaCl, temperatura de la solución, pulsos de vacío; esta se realizó usando la metodología superficie de respuesta, específicamente el diseño factorial de tres niveles. Se comprobó que los tres parámetros tienen efecto significativo sobre los porcentajes de pérdida de agua, pérdida de peso y ganancia de sólidos. Se corroboró la validez de la optimización, comparando los resultados predichos por los modelos ajustados, con los observados de la cinética de deshidratación osmótica con las condiciones óptimas. Los resultados de la cinética permitieron optimizar el tiempo de operación, por lo que las condiciones quedaron de la siguiente manera: la concentración adecuada es de 25% p/v de NaCl, temperatura de operación de 25 ºC, presión vacuométrica de -0.51 bar en pulsos de 5 minutos cada 25 minutos, a 3 horas y 54 minutos, para obtener una pérdida de agua de 30.44%, pérdida de peso de 18.96% y una ganancia de solidos de 15.95%, con una reducción en la actividad de agua a aproximadamente 0.84. 2024-11-15T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/8239 Title: MODELO DE PREDICCIÓN BASADO INVENTARIO DEL CICLO DE VIDA DE LA NARANJA Authors: Cárcamo San martín, Rogelio Description: El conocimiento de las plagas de los cítricos es nuestro primer y más valioso aliado en la lucha contra ellas. Para evitar que los síntomas se propaguen, es importante identificarlos tempranamente e implementar las mejores prácticas. Se necesitan pesticidas específicos para matar ácaros para ayudar a prevenir y controlar su propagación, lo que puede tener graves consecuencias económicas para los productores de cítricos cuando se utiliza el pesticida acetamiprit en función del peso. El modo de acción de este insecto es a través del contacto y alimentándose de diferentes tipos de insectos, principalmente Hemíptera, Lepidóptera, Díptera y Coleóptera. Se utiliza tanto para cultivos en el suelo como en invernaderos y cambia la función del sistema nervioso. También hay actividades. El crecimiento de la mayoría de las plantas depende de 16 factores. Pueden alimentarse sintetizando sus alimentos a partir de minerales que se encuentran en el suelo, el aire y el agua. Sin embargo, cuando sembramos o cultivamos plantas muchas veces en el mismo suelo, la calidad de las plantas disminuirá. Por eso necesitamos fertilizantes para alimentar a las plantas y restaurar sus propiedades. Para que vivan, crezcan, florezcan y se reproduzcan, la combinación de estos nutrientes debe ser la adecuada. Tanto el exceso como la deficiencia de nutrientes en las plantas pueden tener efectos negativos, limitantes y perjudiciales. 2024-09-30T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/8238 Title: SISTEMA DE CONTROL Y ADMINISTRACIÓN DE UN CENTRO DE ENTRENAMIENTO (GIMNASIO) DESARROLLADO EN .NET Authors: Ahumada Reyes, Francisco D. Description: En respuesta a la creciente necesidad de eficiencia en la gestión de servicios en el gimnasio "Punto", se ha desarrollado una aplicación integral que aborda los desafíos operativos y administrativos enfrentados por estos establecimientos. Este proyecto se centra en la creación de una solución innovadora para mejorar la organización y optimizar la prestación de servicios en gimnasios, resolviendo problemas como la falta de un sistema de gestión consolidado. La aplicación propuesta ofrece funcionalidades clave, tales como la programación de clases, gestión de membresías, seguimiento de clientes y generación de informes, todo diseñado para simplificar y mejorar la experiencia tanto para los administradores como para los clientes. La aplicación se desarrolló utilizando el lenguaje de programación C# y la plataforma .NET, empleando .NET 6 debido a sus mejoras significativas en rendimiento y eficiencia, así como su compatibilidad multiplataforma. Este documento detalla el proceso de investigación, el desarrollo del sistema, las características implementadas y los beneficios potenciales que esta aplicación puede aportar a la eficiencia y rentabilidad del establecimiento. Además, se incluye un análisis estadístico que demuestra la eficiencia del sistema tras su implementación, evaluando si cumple con las expectativas y objetivos propuestos. 2024-09-30T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/8237 Title: DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN ENRIQUECIDOS CON HARINA DE GARBANZO (Cicer arietinum) Authors: Feliciano Martínez, Isabel Description: El garbanzo es una leguminosa que destaca por sus valiosas propiedades culinarias y nutritivas, por su rico contenido de fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6, proteínas y su actividad antidiabética. Por lo que el objetivo de este proyecto fue elaborar productos de panificación tomando como base, la harina de garbanzo, siguiendo un proceso de hidratación de la leguminosa, su secado y posteriormente su molienda para obtener así la harina empleada con propiedades nutrimentales benéficas para su consumidor. A los productos formulados, se llevó a cabo la evaluación de sus propiedades texturales y de colorimetría. Para todas las evaluaciones se emplearon un total de 4 muestras de producto donde hubo variaciones de porcentaje de harina de garbanzo en el total de harina en su elaboración (de 5% a 30%), obteniendo como resultado que la sustitución de un 30% causó cambios notorios en las propiedades de las muestras, su tonalidad aumentó, pero el factor que hizo a la variación no aceptable fue en las propiedades de textura. La firmeza presentó valores bajos causando que la muestra se destruyera. De este modo las sustituciones de 10 y 20% se consideraron las más aceptables, ya que después de realizar los análisis correspondientes se mostró mejor comportamiento en cuestión de las propiedades de firmeza, fracturabilidad y color. 2024-09-30T00:00:00Z