https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4069 2026-10-25T12:52:39Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/14034 Title: Diseño y formulacion de un sistema de encapsulacion de vitaminas mediante un sistema de gelificacion inversa con alginatos Authors: Villalobos Veloz, Luis Fernando Description: El trabajo tiene como objetivo comparar dos sistemas de gelificación, externa e interna, utilizando alginatos para encapsular vitaminas. Se busca determinar la eficacia de cada método mediante el porcentaje de encapsulación y analizar la velocidad y comportamiento de liberación de las vitaminas a lo largo del tiempo. La encapsulación permite proteger las vitaminas de factores ambientales y mejorar su estabilidad durante el almacenamiento. Los resultados pueden ser de utilidad en las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria, especialmente en el desarrollo de productos que requieran una liberación controlada y una mayor biodisponibilidad de nutrientes 2026-09-08T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/14014 Title: Aislamiento de microorganismos electrogénicos de efluentes de la industria láctea Authors: De La Cruz Vicencio, Maria Guadalupe Description: El lactosuero, rico en nutrientes como lactosa, proteínas y grasas, presenta una elevada carga orgánica que genera impactos ambientales debido a la demanda química de oxígeno, el medio evidencio que el lactosuero es altamente favorable para el desarrollo microbiano, especialmente en su forma entera, destacando los bacilos Gran positivos, probablemente ácido-lácticas. Los análisis cuantitativos confirmaron una población microbiana mayor en el suero entero, con aproximadamente 38 UFC en comparación a las 28 UFC observadas en el suero descremado; esta diferencia se atribuye al mayor contenido graso. Además, se registraron diferencias fisicoquímicas notables: el suero entero presento una mayor carga orgánica (DQO: 69,947 mg/L), así como niveles más altos de proteínas, azucares reductores y sólidos totales, a diferencia del suero descremado que mostró un pH más elevado y menor acidez, estos resultados reafirman el potencial del lactosuero como medio de cultivo óptimo para aislar microorganismos con aplicaciones prometedoras en campos como la biorremediación y la generación de energía, tanto a nivel biotecnológico como en la gestión de subproductos lácteos. 2026-09-19T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/14013 Title: Bioconversión de residuos orgánicos mediante el uso de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) Authors: De La Cruz Vicencio, Maria Del Consuelo Description: La mosca soldado negra (Hermetia illucens) es una alternativa en la bioconversión de residuos, ya que no requieren un tratamiento previo y se alimentan de una variedad de residuos. Por este motivo se evaluó el crecimiento y desarrollo larval bajo 4 dietas a partir de: residuo de comida (RC), residuo de mango (RM), residuo de lactosuero (RL) y alimento inicio de pollo (PLS). Los resultados muestran que las larvas alimentadas con RC obtuvieron los valores más altos en biomasa registrando 0.47 g/larva a los seis días, talla con 24.7 mm a los 18 días, contenido de nitrógeno total con (0.613%) y proteína total (3.87%). RL destaco en la humedad relativa con (90.00 %), conductividad eléctrica se obtuvo (169%) y por fósforo asimilable (4.03%). Mientras que PLS fue superior en cenizas con (7.26%), la materia orgánica se mantuvo elevada en (68.53 %). El pH vario entre 3.92 (RL) - 5.96 (PLS). Con estos hallazgos se confirma que H. illucens es eficiente en la bioconversión de residuos, obteniendo mejor resultado en residuos de comida (RC). 2026-09-19T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/14009 Title: EFECTO DE SACCHAROPOLYSPORA SPINOSA EN LA CONSERVACIÓN DE MUSA BALBISIANA Authors: RUBIO ANTONIO, USIEL Description: La presente investigación evaluó el efecto del caldo de fermentación de la bacteria Saccharopolyspora spinosa como bioconservante en frutos de Musa balbisiana, ante la necesidad de desarrollar alternativas sustentables al uso de conservadores sintéticos y contribuir a la disminución de las pérdidas postcosecha. Se empleó un diseño experimental que incluyó la reactivación de la cepa de S. spinosa en medios líquidos compuestos por peptona y dextrosa. Posteriormente, el caldo de fermentación fue aplicado mediante aspersión sobre los frutos en concentraciones del 50 % y 100 %, los cuales fueron almacenados a temperaturas de 25 °C, 27 °C y 32 °C. Los resultados mostraron que el tratamiento al 100 % presentó mayor efectividad para retrasar el ablandamiento del fruto, manteniendo una firmeza de 18.5 N después de 192 horas de almacenamiento a 25 °C, en comparación con 14.0 N registrado en el tratamiento control. Asimismo, se observó que la aplicación del tratamiento contribuyó a conservar la luminosidad (L*) y a reducir el ennegrecimiento superficial de los frutos. Los resultados indican que el empleo del caldo de fermentación de S. spinosa representa una alternativa potencial y sustentable para contribuir a la conservación postcosecha y prolongar la vida de anaquel de M. balbisiana, particularmente bajo condiciones de almacenamiento a 25 °C. 2026-09-19T00:00:00Z