https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/1754 Maestría en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología con reconocimiento del PNPC del CONACYT Thu, 30 Apr 2026 09:43:46 GMT 2026-04-30T09:43:46Z https://rinacional.tecnm.mx:443/retrieve/cea734e5-e15a-46a0-b7b8-8dec55774238/pleca.jpg https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/1754 https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4284 Title: Evaluación de extractos bioactivos de la harina de Brosimum Alicastrum obtenidos mediante CO2 supercrítico y extracción con solvente. Authors: Maria del Rosario, Cohuo Huchin Description: ElRamón(Brosimum alicastrum), es un árbol predominante en la península de Yucatán y la semilla del fruto se utilizó como fuente de alimento para la población nativaMaya. En la actualidad, la semilla del ramón ha despertado el interés de diversos investigadores por su contenido de antioxidantes; sin embargo, es muy poca la información disponible al respecto. La información sobre la caracterización de la harina de ramón aportaría información de su valor funcional para el desarrollo de alimentos funcionales. Para generar dicha información es importante disponer de un método de extracción para el análisis cuantitativo y cualitativo de los compuestos presentes en el extracto. En este sentido, el trabajo tuvo como objetivo caracterizar los extractos de harina de ramón (CO2supercríticoy convencional, E-SL) mediante su contenido de compuestos antioxidantes, su actividad bioactiva in vitro y perfiles cromatográficos. En este trabajo, se utilizó un método de extracción secuencial CO2supercrítico de dos etapas; una primera extracción (E-CO2)sin cosolvente, para determinar el tiempo dinámico de extracción y una segunda usando cosolvente en el sistema de extracción(E-CO2-CO);previo a la segunda extracción, se evaluó el efecto de varias proporciones de etanolacuoso (25%, 50%, 75%) y etanol absolutosobre el contenido de compuestos fenólicos totales (CFT). Las variables de respuestas analizados para la caracterización del extracto E-CO2-CO, fueron comparados con los resultados obtenidos del extracto E-SL. Mon, 10 Feb 2020 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4284 2020-02-10T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4264 Title: Tratamiento de una vinaza utilizando Lacasas de Trametes Hirsuta Bm2 inmovilizadas en Alginato de Calcio y Dióxido de Silicio Authors: Canul Santiago, Sergio Javier Description: En la actualidad en México se generan grandes volúmenes de efluentes altamente contaminantes llamados vinazas que, por su alto contenido de fenoles y alta coloración, así como otros compuestos recalcitrantes son muy dañinos en los suelos y cuerpos de aguas donde son vertidos. Las lacasas fúngicas son una alternativa eco amigable para el tratamiento de vinazas ya que son enzimas altamente inespecíficas que pueden degradar diversos contaminantes. Sin embargo, su aplicación es limitada debido a que las enzimas suelen ser sensibles a inhibición, poco estables. La inmovilización covalente de lacasas ha sido eficaz para mejorar la recuperación, estabilización y reutilización de las enzimas. En este estudio primeramente se obtuvo el extracto enzimático en un cultivo sumergido del hongo T. hirsutaBm2 en salvado de trigo. Los extractos mostraron halos de oxidación en diferentes concentraciones del efluente en placa. Las lacasas fueron inmovilizadas en alginato de calcio empleando un diseño factorial 23y usando como factores la concentración de enzima, el glutaraldehídoy el tiempo de inmovilización. La actividad máxima inmovilizada fue de 560 U y la actividad de lacasa retenida en las esferas fue de 15 y 20%. Posteriormente se sintetizó, funcionalizó y caracterizó el soporte mesoporoso SiO2. Para la optimización del proceso realizó un diseño central compuesto con puntos axiales (22+*). La caracterización del soporte se llevó a cabopor DRX, SEM, FTIR, potencial Zeta, BHJ y BET. El soporte sintetizado contenía micropartículas con un tamaño de 2-4.35 μm, con tamaño, área superficial y volumen de poro de 9.86 nm, 4.5162 m2/g y 0.0130 cm3/g, respectivamente. La máxima actividad de lacasa inmovilizada fue de 6,700 U/ g de soporte. El tratamiento de vinazas se realizó en un rango de concentraciones de 10a 90% usando las enzimas inmovilizadas y las enzimas libres. Las enzimas inmovilizadas en alginato lograron remover hasta 30% de fenoles en una vinaza al 90% pero no hubo decoloración y las enzimas inmovilizadas en SiO2removieron el 51.87% de los fenoles y lograron reducir el 63% del color, sin embargo, ésto fue debido en parte a eventos de adsorción y absorción al soporte. El sistema lacasa-SiO2resultó ser más eficiente y estable que la enzima libre y el sistema lacasa-alginato, sin embargo, será necesario realizar otros estudios para mejorar la eficiencia del biocatalizador. Sun, 07 Jun 2020 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4264 2020-06-07T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4263 Title: Caracterización del extracto proteico extracelular del hongo Phlebia floridensiscon potencial biotecnológico. Authors: Amezquita Novelo, Roberto Ariel Description: Los hongos de la pudrición blanca pueden degradar diferentes tipos de compuestos recalcitrantes y xenobióticos presentes en el medio ambiente debido a su capacidad natural para modificar los enlaces químicos de diversos componentes fenólicos de la lignina y sus derivados (Martani et al., 2017).En el 2015 se aislaron doce cepas de hongos en la Península de Yucatán, solo una de ellas demostró actividad decolorativa en diferentes tintes durante el análisis preliminar; esta cepa fue identificada mediante la amplificación de la secuencia del espaciador transcribible interno(ITS) como Phlebia floridensis.En el presente trabajo, se estudió el extracto enzimático extracelular de P. floridensis. Se realizaron ensayos más extensos en placas de medio mínimo con agar usando compuestos fenólicos y no fenólicos, colorantes de antroquinona y colorantes de trifenilmetano. Como resultado, la cepa P. floridensispudo mineralizar Anilina Azul, Azul Metílico, Azul Brillante G250, Azul Brillante R250, Verde Malaquita y los siguientes sustratos: 2,6-dimetoxifenol (2,6 DMP), N, N-Dimetil -p-fenilendiamina (DMPPDA), sal de diamonio 2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico) (ABTS) y Guayacol (GUA). Por lo tanto, el extracto enzimático de P. floridensismostró un perfil extremadamente versátil contra diferentes compuestos. Posteriormente,fue determinada la presencia de proteínas de 20 a 70 kDa utilizando SDS-PAGE. Después de esto, se realizó un proceso de enriquecimiento de enzimas mediante cromatografía de intercambio catiónico estableciendo que la fracción con actividad máxima se eluyó a una concentración de NaCl 0,1M. Esta fracción se analizó utilizando diferentes compuestos fenólicos y no fenólicos. El tamaño de la enzima con mayor actividad fue de aproximadamente 50kDa. La banda con actividad fue seleccionada y fue enviada para el análisisde secuenciación por LC-MS/MS. La información obtenida de la secuenciación fue comparada con diferentes bancos de proteínas y por homología se determinó que se trata de una cloroperoxidasa. Con base en estos resultados, sugerimos que esta 7cepa podría ser una fuente de nuevas peroxidasas y oxidasas útiles en diferentes procesos biotecnológicos. Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4263 2019-07-28T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4262 Title: Estudio del sistema Lacasa-Mediador producido por Trametes hirsuta Bm2 en la decoloración de tintes industriales Authors: Diaz de Leon Yanez, Socorro Description: Los hongos de la podredumbre blanca son capaces de oxidar diversos tipos de tintes sintéticos, como los de tipo azo, antraquinona y trifenilmetano mediante la acción de enzimas inespecíficas como las lacasas, sin embargo la acción de estas enzimas es limitada. La adición de mediadores redox puede mejorar la eficiencia de los procesos de decoloración de tintes, por lo que es importante la obtención de mediadores naturales a partir de fuentes renovables como los residuos lignocelulósicos. En este estudio se produjeron lacasas y compuestos derivados de la lignina (CDL) durante el cultivo del hongo Trametes hirsuta Bm-2en salvado de trigo. La máxima producción de enzimas se obtuvo a las 168 h y los CDL de 24, 48 y 72 h de cultivo. Las lacasas mostraron baja capacidad de decoloración de siete tintes de diferente estructura química (15 %), sin embargo, la adición a la lacasa de extractos ultrafiltrados ricos en fenoles CDL2 y CDL3 mejoró la decoloración (20-40 %). La respuesta varió en función del tinte, concentración de CDL y el pH del sistema de reacción logrando remover de 50 a 98 % el color y el tiempo se redujo de 50 a 24 horas. Se evaluó la eficiencia del sistema lacasa-mediadores (SLM) sintéticos y naturales grado reactivo. El ABTS (sintético) mejoró de 0.5 a 2.2 veces la decoloración de tintes, mientras que el siringaldehido aumentó de 0.3 a 5 veces con respecto a la lacasa sola. A diferencia, el SLM/CDL2 mejoró de 4 a 6 veces la decoloración de los tintes polyR-478, rojo congo, remazol brillante y cristal violeta y el SLM/CDL3 de 3 a 10 veces: índigo carmín, verde malaquita y black 5, probablemente debido a un efecto sinérgico de la enzima y los fenoles presentes. Los cromatogramas (HPLC) mostraron monómeros fenólicos con alta concentración de siringaldehido en CDL2 y 4-hidroxibenzaldehido en CDL3 que han demostrado alta eficiencia como mediadores-redox. Durante la biotransformación del índigo carmín con la lacasa sola se acumuló la isatina que es un intermediario tóxico en la degradación del tinte por lacasas, mientras en el tratamiento con el SLM no estuvo presente, lo que sugiere una mayor eficiencia en la biodegradación del tinte. Los resultados muestran el potencial biotecnológico del SLM producido por Tramenteshirsuta Bm-2para el tratamiento de efluentes de la industria textil. Fri, 21 Sep 2018 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/4262 2018-09-21T00:00:00Z