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Análisis de sequias meteorológicas en el organismo de Cuenca Pacifico Norte

Mon, 17 Jun 2019 00:00:00 GMT

Title: Análisis de sequias meteorológicas en el organismo de Cuenca Pacifico Norte Authors: Camargo Cota, Santa Cecilia Description: La sequia es un fenómeno climático recurrente que se presenta en cualquier parte del mundo, caracterizado por una reducción en la precipitación pluvial con respecto a la considerada como norma, que no presenta epicentro ni trayectorias definidas (GAUSIN, 2014), (Douriet, 2010), (Ravelo, 2008). Las sequias afectan a la humanidad desde tiempos inmemorables, provocando hambruna, daños ambientales, económicos y sociales y en ocasiones hasta la muerte. El Organismo Cuenca Pacifico Norte (OCPN); se localiza en el noroeste de la Republica Mexicana, comprende la totalidad del estado de Sinaloa, y parte de los estados de Sonora, Chihuahua, Durango, Nayarit y Zacatecas. Para su monitoreo, evaluación de las sequias en coordinación con CONAGUA Central y la Organización Meteorológica Mundial (OMM), crearon In situ el Sistema Operativo de Sequias (SOS) implementándolo para el periodo 2009-2018. genera automáticamente, los índices de sequia de Palmer (PDSI), el Índice estandarizado de precipitación (SPI), que permiten detectar y evaluar condiciones de sequias o excesos de humedad a nivel regional, provisional y nacional (MARRONE, 2017). El objetivo de analizar las sequias meteorológicas en el Organismo de Cuenca Pacifico Norte (OCPN), durante el 2018. Para la estimación de los índices de sequias, se obtuvieron datos de 49 estaciones meteorológicas y climatológicas, generando mapas mensuales a diferentes escalas de tiempo, desde 1 a 24 meses. Lo anterior permitió la caracterización monitoreo y evacuación de escenarios de sequia en el Organismo de Cuenca Pacifico Norte (OCPN) para el año 2018; las principales características analizadas fueron: duración, severidad intensidad y extensión. Los resultados del análisis temporal y espacial de la sequia en las cuencas, indican la presencia de sequias meteorológicas pero con diferentes duraciones, severidades e intensidades. Y nuestra conclusión establece de acuerdo con la hipótesis que la implementación del sistema operativo de sequias (SOS), facilita el análisis de las sequias meteorológicas en el Organismo Cuencas Pacifico Norte (OCPN).

Utilizacion del auacate regional para la modificación de la calidad del filete de Tilapia (Oreochromis niloticus)

Fri, 03 May 2019 00:00:00 GMT

Title: Utilizacion del auacate regional para la modificación de la calidad del filete de Tilapia (Oreochromis niloticus) Authors: Valdez Espinoza, Yalexi; Felix Aguilar, Carlos Daniel Description: La tilapia nilótica (Oreochromis niñoticus) es una de las especies comercialmente más importante en acuacultura. Sin embargo, en México más del 70% del producto que se consume proviene de importación de China, debido al precio, obligando a los productores Mexicanos a producir producto a un menor precio o diferenciando el producto del que se importa. Por tal motivo, el objetivo de la presente investigación es evaluar el efecto de la inclusión de aceite de aguacate regional de Sinaloa, sobre el mejoramiento de la calidad del filete (contenido de ácidos grasos, alfa-tocoferol y beta-sitosterol) en una dieta comercial para tilapia. Para lo cual, alevines de tilapia (O. niloticus) se alimentaron con dieta comercial hasta alcanzar los 200 gramos aproximadamente. Posteriormente se dividieron los peces en 12 tinas de 3m de diámetro, y se alimentaron con tres dietas experimentales, las cuales presentaban diferente porcentaje de inclusión de aceite aguacate regional (3, 6 y 9%) y una dieta control (dieta comercial), durante 30 días. Durante este periodo se realizaron biometrías semanales (peso y longitud total), con el fin de evaluar el efecto en variables productivos y calcular la ración alimenticia diaria. Al término del periodo de cultivo se sacrificaron los organismos para determinar: composición proximal y contenido de ácidos grasos, alfa-tocoferol y beta-sitosterol. Organismos alimentados con 9% de aceite de aguacate presenta un mejor crecimiento (peso final, largo y biomasa final; P<0.05). Los porcentajes de filete no presentaron diferencia significativa entre los tratamientos. En cuanto al contenido de ácidos grasos analizados en el filete de tilapia O. niloticus se logró observar un aumento en el contenido de ácido linoleico. Se presentó una variación de la concentración de β– sitosterol en el filete de tilapia, con relación con el contenido de aceite de aguacate adicionado. Tilapias alimentadas con 6% de aceite de aguacate presentan un mayor contenido de β- sitosterol. El contenido de α–tocoferol, no presento registro a estos porcentajes de inclusión de aguacate. Se concluye que el aceite de aguacate se puede usar como aditivo a dietas comerciales para causar efectos positivos sobre el crecimiento y calidad de filete (aumento de ácidos poliinsaturados PUFA). Variaciones en el contenido de ácidos grados y β sitosterol en el filete de tilapia cuando se adiciona aceite de aguacate, permite modificar generar valor agregado a los filetes y/o general alimento funcional y nutracéutico.

Determinación del rendimiento de la obtención de concentrados proteicos a partir de garbanzo (cicer arietinum) de segunda calidad, utilizando enzimas comerciales

Fri, 16 Mar 2018 00:00:00 GMT

Title: Determinación del rendimiento de la obtención de concentrados proteicos a partir de garbanzo (cicer arietinum) de segunda calidad, utilizando enzimas comerciales Authors: Llanes Bernal, Aurora Janeth Description: La sobre población humana y la alta demanda de alimentos es solo una consecuencia de la escasez de alimentos. Estas necesidades han impulsado a la búsqueda de nuevas alternativas para la producción de alimentos con alto contenido de proteínas, por lo que se propone la utilización de garbanzo (Cicer arietinum L) de segunda calidad. El presente trabajo tiene como objetivo determinar el rendimiento de la obtención de un concentrado proteico a partir de garbanzo de segunda calidad, el cual se molió y se tamizo a 460 µm. Posteriormente, se realizó una hidrolisis ácida y precipitación isoeléctrica, Una vez obtenido el concentrado, se realizó el análisis bromatológico del obtenido. Finalmente, se determinó el rendimiento del proceso para obtención del concentrado. La composición química proximal de harina de garbanzo fue de 7.21% de humedad, 19.72% de proteína, 5.88% de lípidos, 2.98% de cenizas, 9.28% de fibra, 63.33% de Extracto libre de Nitrógeno (ELN). Posteriormente, se obtuvo hidrolizados utilizando enzimática comerciales (lipasa y proteasa), con el objetivo de mejorar el rendimiento. La mayor concentración de proteína (87.55%) se obtuvo en el tratamiento que no se agregó enzima. Para el contenido de lípidos (15.56%), se puede observar que la menor concentración se encuentra cuando se utiliza proteasas durante el proceso. El mayor rendimiento de proteína registrado, se encuentra en el tratamiento que se utilizaron proteasas (83.31%) por lo que se recomienda que se utilice proteasas para registrar mayor eficiencia durante el proceso de obtención de concentrados proteicos.

Selección de bacterias Acido Lácticas productoras de Acido Gamma amino- butírico aisladas del queso crema de Chiapas

Mon, 20 Feb 2017 00:00:00 GMT

Title: Selección de bacterias Acido Lácticas productoras de Acido Gamma amino- butírico aisladas del queso crema de Chiapas Authors: Beltrán Castro, José Antonio Description: El queso crema de Chiapas es un producto lácteo artesana, tradicional y emblemático de varios municipios de este estado. Su elaboración no incluye la pasteurización de la leche y agrega la adición de cuajo para obtener la masa blanda de este producto alimenticio. La microbiota presente en la leche que se utiliza para su elaboración tiene una función de gran importancia, pues de esta depende las características organolépticas (aroma, sabor, y textura, entre otros) que diferencian a este queso de otros. Los antecedentes han mostrado que, en el proceso de fermentación bacteriano durante la maduración de los quesos, se puede generar de nuevo productos metabólicos, que no solo son responsables de las características organolépticas de este alimento, si no también pueden mostrar propiedades benéficas de la salud. Entre estos metabolitos se ha identificado al acido gamma amino butírico (GABA), que ha mostrado efectos sobre el sistema nervioso central (SNC) y como resultado de ello es capaz de inducir relajación y disminuir la ansiedad. Además, influye en funciones fisiológicas en muchos sistemas fuera del SCN, mostrando un efecto antihipertensivo, regulación de funciones en la hipófisis, producción de hormona del crecimiento, así como participación en la fertilización de mamíferos y la modulación de funciones renales. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo la identificación y selección de cepas de bacterias acido lácticas (BAL) aisladas de queso crema de Chiapas con capacidad para producir GABA. Para ello se evaluaron 38 cepas de BAL pertenecientes al cepario de laboratorio de química y biotecnología de productos lácteos del centro de investigación y desarrollo A.C. ( CIAD., Hermosillo), mediante la prueba de glutamato descarboxilasa (GAD). Los resultados mostraron que todas las cepas fueron capaces de producir GABA y el grado de producción dependiente de la producción de enzima GAD, que a su vez fue cepa dependiente.