https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/2336 Tue, 28 Apr 2026 16:51:00 GMT 2026-04-28T16:51:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12472 Title: ANALISIS DE LA SUSTENTABILIDAD DE BIOFERTILIZANTES BIODEGRADABLES DE RESIDUOS PESQUEROS, TUXPAN VERACRUZ. Authors: ESCORCIA TIENDA, MARGARITA; SANTIAGO CRUZ, MIRIAM Description: Este estudio investiga la viabilidad de emplear biofertilizantes elaborados a partir de residuos pesqueros en Tuxpan, Veracruz, como una solución sustentable para incrementar la fertilidad del suelo y mitigar la contaminación ambiental. Se evalúa el posible impacto de estos biofertilizantes en la calidad del suelo, la generación de empleo local, la reducción de la contaminación y una gestión más efectiva de los residuos en la región. Asimismo, se identifican áreas de oportunidad, como la necesidad de una mayor difusión y capacitación, con el fin de promover la adopción y el éxito continuo de esta iniciativa en la comunidad. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12472 2026-01-01T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12471 Title: ANALISIS DE LA EFECTIVIDAD DE COAGULANTES Y FLOCULANTES COMERCIALES EN EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES PROVENIENTES DE LA INDUSTRIA MINERA. Authors: FERRAL PEREZ, DAVID ALONSO Description: El estudio se centró en aguas residuales generadas por procesos mineros, caracterizadas por una elevada carga de sólidos suspendidos, turbidez y color, lo cual representa un reto considerable para su tratamiento y disposición final. Los coagulantes seleccionados fueron sulfato de aluminio, cloruro férrico y policloruro de aluminio, compuestos ampliamente utilizados en procesos de tratamiento de agua por su alta capacidad de desestabilización de partículas coloidales y remoción de turbidez y metales pesados. En cuanto a los polímeros (floculantes), se eligieron dos aniónicos (AN95 y AN934), con distinta densidad de carga, y un polímero catiónico (AFL4540), con el objetivo de evaluar el efecto de la carga superficial de los floculantes en la formación y sedimentación de flóculos. Se implementó un diseño experimental tipo 2⁴ con tres puntos centrales, permitiendo analizar el efecto combinado de cuatro variables independientes: tipo de coagulante, dosis de coagulante, tipo de floculante y dosis de floculante, cada una con dos niveles (alto y bajo). Este diseño permitió obtener un modelo robusto para identificar las interacciones significativas entre los factores y optimizar las condiciones del tratamiento. Los resultados demostraron una disminución general del pH en la mayoría de los tratamientos, atribuida a la naturaleza ácida de los coagulantes metálicos empleados. La conductividad eléctrica se mantuvo relativamente estable, lo cual indicó que no se introdujo una carga iónica significativa adicional al medio. Por otro lado, los sólidos disueltos totales (SDT) mostraron una ligera tendencia al incremento, producto de la adición de los coagulantes y floculantes. En cuanto a los parámetros críticos de calidad —turbidez, color aparente y color real—, se logró una remoción superior al 99 % en los mejores tratamientos. En el análisis comparativo, el tratamiento correspondiente al experimento 15 destacó como el más efectivo, con una turbidez final de 1.37 NTU y remoción completa del color real. Aunque el experimento 14 presentó una ligera ventaja en la reducción de SDT (774 mg/L), Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12471 2026-01-01T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12316 Title: OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE CHIPS DE CHAYOTE Authors: SANTOS DIAZ, JOSE LUIS Description: El presente trabajo se enfocó en la optimización del proceso de deshidratación y la evaluación sensorial de chips de chayote (Sechium edule), con el objetivo de transformar el excedente de esta hortaliza en un producto de valor agregado que contribuya a la reducción de pérdidas postcosecha y al fortalecimiento de la economía regional. El chayote, ampliamente cultivado en México y Centroamérica, es una hortaliza con alto contenido de agua y vida útil limitada, lo que genera excedentes y pérdidas económicas para los productores. Ante este panorama, la deshidratación surge como una alternativa tecnológica para prolongar la vida útil del chayote y diversificar su consumo, permitiendo la elaboración de snacks saludables y atractivos para el mercado. La investigación consistió en dos etapas: la optimización del proceso de deshidratación y fritura, y la evaluación sensorial del producto final. Para la primera etapa, se seleccionaron chayotes de calidad homogénea, los cuales fueron lavados, cortados en rodajas de 2 mm y sometidos a deshidratación por aire caliente a 70°C durante 3 horas. Posteriormente, las rodajas deshidratadas se frieron en aceite de canola a diferentes temperaturas y tiempos, determinando que la fritura óptima se logra a 170°C durante 10 segundos, obteniendo chips con textura crujiente, color atractivo y sabor equilibrado. El producto final fue envasado en bolsas de polietileno y almacenado a temperatura ambiente, evaluando su vida útil hasta por 60 días. En la segunda etapa, se realizó una evaluación sensorial exhaustiva utilizando la técnica Temporal Dominance of Sensations (TDS), apoyada por el software SensoMaker, así como metodologías CATA y focus group para la obtención de vocabulario sensorial, emociones y recuerdos asociados al consumo. Un panel de 50 catadores participó en la evaluación de los chips de chayote en tres momentos de almacenamiento: 0, 30 y 60 días. Los resultados mostraron que el sabor a chayote fue el atributo sensorial dominante y sostenido en la mayoría de las muestras, seguido por notas dulces y fritas en menor medida. En cuanto a las emociones, predominó la sensación de “bien” y “satisfecho”, mientras que los recuerdos positivos más frecuentes estuvieron relacionados con la “comida tradicional” y la “infancia”, lo que sugiere una fuerte conexión emocional y cultural con el producto. El análisis de los datos sensoriales permitió validar la hipótesis de que los chips de chayote deshidratado mantienen características sensoriales aceptables y evocan emociones positivas durante 60 días de almacenamiento. Este estudio no solo aporta conocimiento científico sobre el procesamiento y la evaluación sensorial de productos derivados del chayote, sino que también ofrece una alternativa viable para el aprovechamiento sustentable de los recursos alimentarios locales, promoviendo la innovación y el desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria regional. Mon, 01 Sep 2025 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12316 2025-09-01T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12286 Title: SISTEMA DE APOYO A LA DECISIÓN EN FERTILIZACIÓN DE MAÍZ Authors: ZUÑIGA HERNANDEZ, EMMANUEL Description: La fertilización a base de nitrógeno, fósforo y potasio, para la agricultura de maíz, es un medio que permite a los agricultores mejorar su rendimiento por hectárea, lastimosamente muchas veces esta aplicación es realizada de manera incierta, al no considerar todas esas variables presentes en el cultivo. En este estudio se realizaron dos modelos de ANN, BP. tomando en cuenta variables físicas, climatológicas, químicas, de plagas y etc; siendo un total de 22 variables tomadas en cuenta para ambos modelos; a su vez también con estos se tuvo como objetivo el determinar las variables de mayor relevancia o impacto, que son aquellas que tienden a alterar o afectar la salidas, al tener una gran influencia a comparación de las demás. En general ambos modelos, fueron funcionales al lograr su cometido, prediciendo de manera cercana las dosis NKP y rendimiento esperado, esto fue comprobado mediante una validación de datos, al comparar los valores predichos de cada modelo con los valores reales; donde el modelo NPK para nitrógeno, fósforo y potasio; presento un coeficiente de determinación entre el 0.90 a 0.94 y el modelo RE obtuvo R² del 0.9919, confirmando el ajuste y validez de ambos casos. Wed, 17 Dec 2025 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12286 2025-12-17T00:00:00Z