https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9487 . Mon, 27 Apr 2026 13:13:40 GMT 2026-04-27T13:13:40Z https://rinacional.tecnm.mx:443/retrieve/ee4cac46-14f3-4f8b-9dc8-5f0da2fe5bba/imagen alimentos.png https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9487 https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9537 Title: Calidad del pellet: Humedad optima en la elaboración de alimentos balanceados para pollo. Authors: Alarcón Luna, Martha Beatriz Description: Grupo Pecuario San Antonio fue fundado hace más de cuatro décadas en la ciudad de Córdoba, Veracruz. Es una empresa familiar dedicada a la producción avícola. En San Antonio trabajan más de dos mil personas, produciendo mensualmente 5 millones de pollos, ocupando el cuarto lugar en la producción nacional. San Antonio tiene una cultura basada en el respeto a las personas, el aprovechamiento de los recursos y el cuidado del medio ambiente. Fri, 24 May 2024 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9537 2024-05-24T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9534 Title: ELABORACIÓN DE CÁPSULAS DE HARINA DE CÁSCARA Y SEMILLA DE AGUACATE. Authors: MARITNEZ GARCÍA, JENNY Description: La semilla de aguacate es rica en diversos compuestos nutricionales y bioactivos, especialmente proteínas, almidón, lípidos, fibra cruda, vitaminas, minerales y numerosos fitoquímicos. La cáscara de aguacate es rica en propiedades bioquímicas, potencialmente útiles para los humanos. Fitoquímicamente contiene metabolitos secundarios, incluidos flavonoides, taninos y antocianinas. El consumo e industrialización del aguacate generan dos o tres subproductos: cáscara, semilla y residuo seco de la extracción del aceite (pulpa desgrasada). El alto contenido de antioxidantes hace que el hueso de aguacate sea usado para prevenir los efectos del envejecimiento. Los suplementos alimenticios son productos a base de hierbas, extractos vegetales, entre otros. Que se puedan presentar en forma farmacéutica como cápsula, emulsión, suspensión, jarabe, polvo, soluciones y tabletas, cuya finalidad de uso sea incrementar la ingesta dietética total, complementarla o suplir algún componente. Fri, 09 Jun 2023 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9534 2023-06-09T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9533 Title: ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE HARINA DE HUESO DE AGUACATE. Authors: NIÑO AGUILAR, MELINA Description: El aguacate es considerado la fruta más saludable del mundo debido a los diversos nutrientes y vitaminas que presenta. En México, Michoacán es el líder en la producción, aporta 94.6% al total nacional. La demanda de este fruto se ha incrementado, y actualmente es exportado hacia países como Estados Unidos, Japón, Canadá, España, Francia, Países bajos, China, entre otros. La cáscara de aguacate contiene carbohidratos, proteínas, lípidos y fibras, y también tiene gran cantidad de compuestos bioactivos. La mayoría de los nutrientes del aguacate están contenidos en el hueso, el cual es rico en aminoácidos, vitaminas y fibras solubles. El alto valor nutricional en la semilla de aguacate, especialmente los compuestos fenólicos, tiene varias propiedades como antioxidante, antimicrobiano y analgésico. Dentro de este ámbito, es un material prometedor para la producción de alimentos funcionales como harina de hueso de aguacate, teniendo otros usos ya sea como materia prima para suplementos alimenticios o como producto final, para ello objeto de este proyecto, se elaboró el harina de hueso de aguacate complementándola con la cáscara y el endocarpio (piel de la semilla) para finalmente realizar los análisis bromatológicos, teniendo como resultado de su composición bromatológica humedad: 6.12%, cenizas: 2.97%, grasa: 3.49%, proteína: 21.52%y fibra: 18.2%. Fri, 09 Jun 2023 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9533 2023-06-09T00:00:00Z https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9532 Title: Aprovechamiento de residuos de alimentos para la obtención de insumos de interés industrial. Authors: Valencia Benítez, Marcos Jasiel Description: En el presente proyecto se propone la utilización de residuos agroindustriales como: La cáscara de papa (Solanum tuberosum L.) y aquellas que no cumplen con los requisitos de calidad para su comercialización. Se pretende aprovechar y dar un valor agregado a estos desechos, proponiendo para esto su aprovechamiento en la formulación y/o modificación en los productos alimentarios. La composición de la papa depende mucho de su variedad y representa un 80% agua y el 20% entre un 60 y 80% es almidón, el almidón es una mezcla de amilosa que supone una cuarta parte del peso y el resto está formado de amilopectina ambas moléculas son polímeros. Debido a que estos polímeros tienen cadenas muy largas de 200 unidades hasta millones la masa molecular es muy alta y con ella la solubilidad es bastante baja. El método de extracción a utilizar fue el método húmedo en el que se aprovecha su baja solubilidad obteniendo así un precipitado. Se realizó un producto alimenticio aprovechando las características del almidón. Empleamos este almidón en la elaboración de una malteada con el fin de obtener una consistencia espesa, que resulto agradable para nuestros catadores. Este almidón puede ser empleado de distintas maneras tanto a nivel laboratorio o emplearlo en algún producto alimenticio aprovechando sus características. Fri, 13 Jan 2023 00:00:00 GMT https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9532 2023-01-13T00:00:00Z