1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Sinaloa
4. Instituto Tecnológico Superior de Guasave (Licenciatura)
5. Ingeniería Industrial Guasave O

Title:	ESTRATEGIAS DE MEJORA CONTINUA PARA INCREMENTAR LA EFICIENCIA Y SOSTENIBILIDAD DEL PROCESO DE DESGRANADO DE MAIZ AMARILLO DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE ALIMENTOS.
Authors:	BELTRAN LOPEZ, PAOLA
metadata.dc.subject.other:	: Mejora continua, eficiencia operativa, desgranado de maíz amarillo, productividad, sostenibilidad.
Issue Date:	2026-02-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Guasave
Description:	La presente investigación tiene como objetivo proponer estrategias de mejora continua que permitan incrementar la eficiencia y sostenibilidad del proceso de desgranado de maíz amarillo en una empresa procesadora de alimentos. El estudio surge a partir de la detección de deficiencias operativas en dicha etapa del proceso productivo, las cuales se reflejan en altos tiempos muertos, mermas significativas de materia prima, fallas recurrentes en la maquinaria y un uso ineficiente de los recursos productivos, afectando la productividad y competitividad de la empresa. La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto, de tipo aplicada, descriptiva y analítica, utilizando herramientas propias de la Ingeniería Industrial y la metodología de mejora continua basada en el ciclo PDCA. Para el diagnóstico del proceso se aplicaron técnicas como la observación directa, estudios de tiempos y movimientos, diagramas de flujo, diagramas causa–efecto, registros operativos y el análisis del indicador de Eficiencia Global de los Equipos (OEE). A partir del análisis de los datos obtenidos se identificaron las principales causas de ineficiencia en el proceso de desgranado, relacionadas con la falta de estandarización, deficiencias en el mantenimiento, problemas en el abastecimiento de materia prima y carencias en la capacitación del personal. Como resultado, se diseñaron y propusieron estrategias de mejora orientadas a la reducción de tiempos muertos, disminución de mermas, optimización del desempeño de la maquinaria y uso eficiente de los recursos, contribuyendo a una mejora en la eficiencia operativa y a la sostenibilidad del proceso. La aplicación de estas estrategias demuestra que la mejora continua constituye una herramienta viable y efectiva para fortalecer el desempeño del proceso de desgranado de maíz amarillo, generar beneficios económicos, operativos y ambientales, y apoyar el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible relacionados con el aprovechamiento responsable de los alimentos.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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