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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12543| Title: | DISEÑO ORGANIZACIONAL DE LA PANADERIA EL JAGUEY UBICADA EN NOPALA DE VILLAGRAN HGO |
| Authors: | Hernandez Silva, Denia Ienisey |
| Issue Date: | 2025-09-26 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Huichapan |
| Description: | El presente proyecto se enfoca en el estudio y análisis de la Panadería “El Jagüey”, ubicada en la comunidad del Jagüey, municipio de Nopala de Villagrán, estado de Hidalgo, la cual tiene operando 15 años de manera empírica. Eventualmente se presentan problemas durante o al finalizar el proceso de producción, como tamaño del pan, sabor, consistencia, cantidad de piezas, por mencionar algunos. También se tienen cuellos de botella en los procesos, tareas repetitivas y ha llegado a existir confusión sobre quién es responsable de qué actividades. Por otra parte, se detectó que la estructura existente dificulta la ejecución de las actividades. Por este motivo se consideró relevante la elaboración de un detallado diseño organizacional, el cual contiene un manual de procesos y funciones, donde se detalle cada uno de los procesos, como temperatura de los hornos, cantidades de materias primas en cada uno de los diferentes tipos de panes que se elaboran, tiempos, procedimientos, velocidad y tiempo de amasado, entre otros procesos relevantes para la industria, así como un manual de bienvenida donde se anexan algunos de los resultados de este proyecto, como misión y visión, valores de la empresa y organigrama de la misma. Finalmente, la información obtenida lleva a proponer a la panadería, que se controle los procesos que se realizan para obtener los productos, teniendo como referencia el manual de procesos y funciones entregado, y cuando haya rotación de personal, el cambio de actividades no sea ningún problema. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Appears in Collections: | GESTIÓN EMPRESARIAL |
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