1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Estado de México
4. Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco (Licenciatura)
5. TESIS DE LICENCIATURA
6. GASTRONOMIA Tianguistenco O

Title:	¿La imagen favorece la elección de los consumidores por alimentos sostenibles?
Authors:	Flores Millán, Adolfo
Issue Date:	2024-11-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco
Description:	En la actualidad, la alimentación sostenible se ha vuelto un tema necesario en la industria restaurantera, dado el impacto positivo que representa, por consiguiente, este trabajo evalúa si la imagen de un platillo sostenible en una carta influye en la preferencia de los consumidores. Para esto, se utilizó el proceso creativo conocido como “experimentación” para diseñar platillos sostenibles visualmente atractivos. Posteriormente, se seleccionó un platillo, cuya imagen se empleó como nudge en una carta para evaluar la influencia, percepción e intención de elección a través de un cuestionario en línea a una muestra de 207 personas. Los resultados mostraron que la imagen del platillo sostenible influye significativamente en la elección de los consumidores, incrementa su intención de elección y su percepción está asociada con términos hedónicos y características sensoriales. A partir de estos hallazgos, se destaca la importancia de la presentación visual para fomentar la preferencia por alimentos sostenibles, lo que sugiere que esta estrategia podría ser clave para promover el consumo responsable entre consumidores que asistan a un restaurante.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Appears in Collections:	GASTRONOMIA Tianguistenco O

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