1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Campeche
  4. Instituto Tecnológico Superior de Calkiní (Licenciatura)
  5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

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dc.contributor.advisorCHIM CHI, YASSER ALEJANDRO-
dc.contributor.authorCOLLI COLLI, RUDY MECLHOR-
dc.creatorCOLLI COLLI, RUDY MECLHOR-
dc.date.accessioned2026-08-17T19:19:45Z-
dc.date.available2026-08-17T19:19:45Z-
dc.date.issued2025-01-01-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13749-
dc.descriptionEn México, el huevo de gallina se utiliza ampliamente en la elaboración de platillos típicos regionales, con la finalidad de aprovechar su alto contenidos de nutrientes esenciales que posee (Rodríguez, 2016). Particularmente, en la Península de Yucatán existe empresas como la de Bachoco las cuales rigen un abastecimiento de la producción de huevo para poder comercializarlas en esta misma zona y parte del centro de México (Moreno, 2024).es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/7es_MX
dc.titleEvaluación del perfil de ácidos grasos y actividad antioxidante en huevo de traspatio en comunidades de Campechees_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorPORTILLO SALGADO, RODRIGO-
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmInstituto Tecnológico Superior de Calkiníes_MX
Appears in Collections:Ingeniería en Industrias Alimentarias

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IIAL-7322-RUDY MELCHOR COLLI COLLI-EVALUACIÓN DEL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS.pdfEn la actualidad la producción de huevo de gallina se lleva a cabo bajo diferentes sistemas de alojamiento las cuales hablamos del sistema de intensivo, semi intensivo y extensivo. (Hammeishoj, 2011). Cuellar-Sáenz (2021) nos habla de las ventajas y desventajas de manejar un sistema de alojamiento intensivo que principalmente la inversión económica es a una escala mayor, sin embargo, este mismo tiene la posibilidad de generar una producción diaria y anual muy elevada. En Campeche, la mayoría de las familias tiene una práctica de crianza de aves en el sistema extensivo por ser la más aceptable y accesible para los productores2.44 MBAdobe PDFView/Open


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