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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13750Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | ONEY MONTALVO, JULIO ENRIQUE | - |
| dc.contributor.author | BALAN CEN, NAYLEA GUADALUPE | - |
| dc.creator | BALAN CEN, NAYLEA GUADALUPE | - |
| dc.date.accessioned | 2026-08-17T19:23:22Z | - |
| dc.date.available | 2026-08-17T19:23:22Z | - |
| dc.date.issued | 2025-01-01 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13750 | - |
| dc.description | Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son esenciales en la industria alimentaria, ya que detallan paso a paso los procedimientos necesarios y adecuados para lograr una limpieza y desinfección eficiente de instalaciones, equipos y utensilios de procesamiento de alimentos. El presente trabajo se llevó a cabo en una empresa dedicada a la producción de bebidas naturales, cuyo nombre se mantiene en reserva por cuestiones de política interna. Primeramente, se llevó a cabo la evaluación exhaustiva de procedimientos, instalaciones y equipos conforme a las disposiciones de la NOM-251-SSA1-2009, con el propósito de identificar oportunidades de mejora en las áreas de producción y envasado. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
| dc.title | DESARROLLO DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES) EN EL ÁREA DE ENVASADO DE UNA EMPRESA DE BEBIDAS NATURALES | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | CHI GUTIERREZ, EMMANUEL DE JESÚS | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico Superior de Calkiní | es_MX |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| IIAL7329NAYLEABALANCENPROCEDIMIENTOENVASADOSBEBIDASNATURALES.pdf | El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora de alimentos es una condición esencial para asegurar la calidad e inocuidad de los productos que allí se elaboran. Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que un establecimiento que procesa alimentos, estos se deben desarrollar, implementar y cumplir para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran, fraccionan y/o comercializan (Acosta, 2008). | 2.14 MB | Adobe PDF | View/Open |
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