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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/2500| Title: | Estudio de cepas de Aspergillus sección Nigri productoras de Ocratoxina A (OTA) asociadas a la producción de café (Coffea arabica). |
| Authors: | Niño Rodríguez, Jorge |
| metadata.dc.subject.other: | Aspergillus sección Nigri, OTA, Coffea arabica |
| Issue Date: | 2018-01-31 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Veracruz |
| Description: | La Ocratoxina A (OTA) es la principal micotoxina detectada actualmente en granos de café y ha sido clasificada dentro del grupo 2B como posible carcinógeno en humanos por la Agencia Internacional de Investigación para el Cáncer (IARC). La OTA es producida esencialmente en el café por especies pertenecientes al género Aspergillus sección Circumdati (A. ochraceus y A. westerdijkiae), sin embargo, recientemente un estudio mostró que durante el almacenamiento de café verde la flora fúngica dominante fueron especies pertenecientes a la sección Nigri, por lo que el objetivo del presente trabajo fue aislar e identificar especies de A. sección Nigri presentes durante los diferentes procesamientos post-cosecha de café y evaluar su diversidad por PCR-DGGE. Se obtuvieron muestras de café (Coffea arabica) por cada etapa de proceso de 4 diferentes vías de procesamiento: Vía húmeda fermentativa en ausencia de agua, fermentativa sumergida, vía mecánica y vía seca de las cosechas 2015 y 2016. Por el método de siembra directa se obtuvo el porcentaje de infección de especies de la sección Nigri. Las cepas que presentaron características morfológicas de la sección de estudio fueron aisladas y por el método de ELISA se evaluó su potencial ocratoxigénico, las que presentaron mayor producción de OTA fueron caracterizadas molecularmente y utilizadas como marcadores. Se realizó la extracción y amplificación del ADN de las muestras de café por PCR, se obtuvo el perfil DGGE y análisis estadístico de similitud de especies fúngicas para cada vía de procesamiento. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Appears in Collections: | POSGRADO |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2018 JORGE NIÑO RODRIGUEZ.pdf | Aspergillus sección Nigri, OTA, Coffea arabica | 7.71 MB | Adobe PDF | View/Open |
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