1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
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Title:	Clonación de los genes de la bacteriocina NC8 de Lactobacillus plantarum SP-50 en Kluyveromyces lactis GG799
Authors:	GARCÍA BRAVO, ARACELY
metadata.dc.subject.other:	clonación, bacteriocina NC8, Lactobacillus plantarum SP-50, Kluyveromyces lactis GG799
Issue Date:	2019-03-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Veracruz
Description:	Los sistemas de biopreservación en alimentos han incrementado el interés para la industria y los consumidores. La demanda de productos con menos aditivos químicos crea la necesidad de explorar nuevas alternativas. El empleo de productos biológicos como bacteriocinas para la inhibición de microorganismos patógenos es un método que tiene como finalidad la obtención de alimentos más seguros. Las bacterias ácido lácticas (BAL) son consideradas como GRAS y por lo tanto ideales para su uso como bioconservadores en productos alimenticios y con potencial aplicación en la biomedicina. En estudios previos las BAL, Lactobacillus plantarum SP-50 fue aislada en quesos artesanales del estado de Veracruz y caracterizadas molecularmente, en ellas se identificaron los genes plnE/F, plnJ/K y plnNC8 involucrados en la biosíntesis de bacteriocinas. Los estudios de producción de la bacteriocina NC8 (PLNC8) perteneciente a la clase IIb donde se presentan dos péptidos con actividad sinérgica, fue evaluada en L. p SP-50. El espectro de inhibición de las bacterias sensibles sólo fue observado contra la cepa L. plantarum BG101, sin embargo presentó una actividad inhibitoria baja la cual puede estar asociada a la producción de la bacteriocina de interés. La PLNC8, presente en L. p. SP-50 está codificada por dos péptidos ha sido aislada anteriormente en ensilado de hierba,y rara vez en lácteos. Dado el potencial antibacteriano que presenta la PLNC8 resulta de interés el poder producir esta en cantidad suficiente de manera que nos permita evaluar y caracterizar esta bacteriocina. Por lo que el objetivo de este trabajo fue generar una bacteriocina recombinante expresada a través de Kluyveromyces lactis GG799 que permita la expresión de los genes plnNC8A y plnNC8B de Lactobacillus plantarum SP-50. K. lactis se ha utilizado como célula hospedera en la industria alimentaria por su capacidad para crecer a una densidad celular alta y secretar de manera eficiente proteínas heterólogas. Se utilizó un sistema de expresión a través de la ligación de los genes plnNC8A y plnNC8B en el vector pKLAC2 el cual nos permitió insertar el cassette de expresión en células competentes de Kluyveromyces lactis GG799.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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