1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Puebla
4. Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán (Licenciatura)
5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

Title:	Extracción de celulosa a partir de residuos orgánicos para su aplicación como biopelícula en la industria alimentaria
Authors:	Hernandez Chino, Maria del Carmen
metadata.dc.subject.other:	celulosa biopolímero residuos orgánicos polímero bioplástico
Issue Date:	2024-06-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán
Description:	La celulosa es un biopolímero natural abundante en los residuos orgánicos que mediante una serie de procesos puede ser extraída, debido a su estructura química; este polímero posee propiedades similares al almidón, El objetivo del trabajo fue extraer celulosa a partir de residuos orgánicos para su posterior aplicación como biopelícula en la industria alimentaria. La extracción y cuantificación de celulosa contenida en tres residuos sólidos urbanos como el residuo de café, cáscara de guaje (Leucaena Leucephala) y cáscara de yaca (Artocarpus heterophyllus) se realizó mediante hidrólisis ácida y básica. Los residuos se pre-trataron para la eliminación de humedad, contenido lipídico y fenólico, así como su cuantificación fenólica y antioxidante. Para el desarrollo de la biopelícula se realizaron ensayos utilizando glicerol como agente plastificante y celulosa obtenida de residuo de café, se realizó una acetilación para mejorar las características de la biopelícula propuesta. De acuerdo con la caracterización química de los residuos sólidos urbanos, la cáscara de guaje presentó mayor contenido de humedad de 37.25% en comparación con la cáscara de yaca (10.11%) y residuo de café de 3.75%. Con respecto al contenido lipídico el residuo de café presentó 11.42% sobre residuos de cáscara de yaca (3.01%) y guaje (7.49%). Los residuos de café y cáscara de yaca evidenciaron un contenido de 24.90% y 11.45% de lignina, así como 38.16% y 27.71% de celulosa, respectivamente. Se observó que mediante este método solo la celulosa contenida en el residuo de café puede ser extraída mientras que este método no resultó apto para el residuo de cáscara de yaca y cáscara de guaje. Se propuso la aplicación de la celulosa en la elaboración de una biopelícula a partir de residuos de café para lo cual se realizaron ensayos con diferentes concentraciones de celulosa (3,4,5 y 6g) aplicando glicerol (0.1mL) como agente plastificante, dichos ensayos no demostraron características de un bioplástico ya que de manera cualitativa no presentaban estructura ni resistencia, por ello se realizó una acetilación añadiendo ácido acético en dos formulaciones; la primera de ellas sin agregar glicerol, mientras que la segunda se realizó con la adición de glicerol, esta última presentó características (cualitativas) más similares a las de un bioplástico.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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