https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/1898 2026-07-09T15:30:20Z 2026-07-09T15:30:20Z BALAM MONTERO, JENNIFER JANETH https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13683 2026-07-08T19:20:32Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: SÍNTESIS DE ÁCIDO LÁCTICO A PARTIR DE CÁSCARAS DE PLÁTANO (MUSA PARADISIACA), PARA SU POSIBLE CONVERSIÓN EN PLA Y SU APLICACIÓN COMO APÓSITOS Authors: BALAM MONTERO, JENNIFER JANETH Description: El aumento acerca de los impactos perjudiciales de los plásticos provenientes del petróleo en el entorno ha motivado la búsqueda de opciones sustentables, destacando el ácido poliláctico (PLA) como uno de los biopolímeros más alentadores por su biodegradabilidad y biocompatibilidad. El PLA, usualmente elaborado a partir de cultivos como el maíz, ha demostrado una amplia capacidad para su uso en la medicina, particularmente en la producción de apósitos debido a sus características apropiadas para interactuar con tejidos vivos. No obstante, la utilización de recursos como el maíz genera cuestionamientos respecto a la sostenibilidad, lo que ha impulsado la búsqueda de fuentes alternativas de biomasa. Este trabajo examina la obtención de Ácido Láctico (LA) a partir de las cáscaras de plátano (Musa paradisiaca), un desecho agrícola frecuentemente desechado, para la posible producción de PLA.

2025-01-01T00:00:00Z DZIB MIAN, YAJAIRA VIANEY https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13682 2026-07-08T19:17:23Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: LECHE DE VACA ( SUIZO AMERICANO ) COMO POSIBLE FUENTE DE ÁCIDO LÁCTICO Authors: DZIB MIAN, YAJAIRA VIANEY Description: El ácido poliláctico (PLA) se ha posicionado como un polímero de gran relevancia en diversas aplicaciones, especialmente en los ámbitos de la farmacología y la ingeniería de tejidos, gracias a sus propiedades biodegradables y biocompatibles. Este material es notable por su capacidad de ser producido a partir de fuentes renovables, como la lactosa que se encuentra en la leche, lo que lo convierte en una opción más sostenible en comparación con los polímeros sintéticos que se obtienen del petróleo.

2025-01-01T00:00:00Z POOT CAN, ANDREA DE LOS ANGELES https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13681 2026-07-08T19:11:38Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: DIAGNÓSTICO DE FRUTOS SUBUTILIZADOS EN LA COMUNIDAD INDÍGENA DE TIXCACAL Y ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE LA HARINA DE CHÓOCH (POUTERIA GLOMERATA) PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Authors: POOT CAN, ANDREA DE LOS ANGELES Description: El Chóoch (Pouteria glomerata) es una especie neotropical perteneciente a la familia Sapotaceae, ampliamente distribuida en regiones tropicales y subtropicales de América. Su rango natural abarca desde México y América Central (particularmente Belice, Guatemala y Honduras) hasta diversas zonas de América del Sur, como Brasil, Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, las Guayanas y Paraguay. En México, esta especie se encuentra principalmente en la Península de Yucatán, donde es conocida con el nombre maya “Chóoch” y constituye un recurso biocultural de relevancia para las comunidades mayas, debido a sus múltiples usos en la alimentación, la medicina tradicional y la obtención de madera.

2025-01-01T00:00:00Z CHIM JUAREZ, MONICA ALEJANDRA https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13680 2026-07-08T19:08:26Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Evaluación fisicoquímica de la carne de cordero marinado con fruto entero de bonete (Jacaratia mexicana) Authors: CHIM JUAREZ, MONICA ALEJANDRA Description: La marinación de carnes ha sido una técnica que mejora el color, el sabor y la textura, utilizándose como un método de ablandamiento. El objetivo general fue evaluar algunas propiedades fisicoquímicas de la carne de cordero (brochetas) tratadas con un marinado tradicional con distintas proporciones de jugo de fruto entero de bonete (Jacaratia mexicana) para disminuir su dureza.

2025-01-01T00:00:00Z