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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10615Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Mendoza Sampieri., Lidia Andrea | - |
| dc.creator | Mendoza Sampieri., Lidia Andrea | - |
| dc.date.accessioned | 2025-08-14T22:27:34Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-14T22:27:34Z | - |
| dc.date.issued | 2019-04 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10615 | - |
| dc.description | Para un completo desarrollo personal y social de un niño la alimentación es parte fundamental en el crecimiento de un niño. Debe cumplir con cuatro leyes fundamentales: Calidad, Cantidad, Armonía y Adecuación, bajo este concepto el Instituto Mexicano del Seguro Social mediante el Departamento de Prestaciones Económicas y Sociales con ayuda de guarderías subrogadas brinda especial atención en este rubro a los hijos de madres trabajadoras. Estas instituciones brindan servicio de guardería para madres trabajadoras afiliadas al IMSS. Dentro de la prestación ofertada se encuentra el rubro de la alimentación hacia los infantes la cual debe ser variada y nutritiva que complemente el desarrollo de cada uno de los niños, por lo que, este trabajo está enfocado a analizar la aceptación de los alimentos y el aporte calórico de cada menú establecido por el Seguro Social además de identificar la cantidad de sobrantes que los niños dejan en cada charola. La presente investigación buscó estimar el aporte calórico de los alimentos aceptados por los infantes de la guardería U-0646 “El Principito II” situada en el centro de Huatusco, Veracruz analizando de manera detallada y utilizando diversos instrumentos de medición como tablas que contienen los menús de desayuno y comida y gráficas comparativas donde se representa el consumo de los alimentos.El proyecto estuvo enmarcado en el tipo de investigación proyectiva, fundamentada a nivel comprensivo con un diseño de fuente mixta (documental y campo). Se emplearon una serie de técnicas e instrumentos de recolección de datos, específicamente el análisis de fuentes documentales, la observación directa y entrevistas no estructuradas. El análisis de este estudio se llevó a cabo durante 40 días observando y examinando la cantidad de sobrantes que emitía cada niño pesando en gramos los desechos durante desayuno y durante la comida, cabe mencionar que no todos los menús establecidos tienen el mismo aporte calórico, por lo que los resultados varían de acuerdo al menú. En el desarrollo de la investigación se ha observado que los niños no consumen por igual los alimentos que la guardería les ofrece, hay niños que dejan desde un 30% hasta un 50% del contenido de la charola por diferentes razones destacando principalmente que no les gusta el menú. Para la elaboración del análisis de datos y el cumplimiento de los principales propósitos de este proyecto se utilizaron listas y graficas de apoyo para el ordenamiento de datos, así como manejo de tablas para la clasificación de todos los menús y su contenido adjuntando una descripción de los mismos, las cantidades son expresadas en gramos y mililitros. De esta manera, teniendo el conocimiento de la aceptabilidad de los alimentos por los alumnos de la guardería, se puede sugerir una nueva estrategia que convine cada uno de los alimentos en nuevos menús y se genere una base de datos variada que respete el aporte calórico establecido por el instituto y que sirva como un referente y apoyo para el departamento de cocina y nutrición de la guardería U646 “El principito II” de la ciudad de Huatusco. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
| dc.title | Aceptación de alimento y aporte calórico en infantes de la guardería U-0646 “El Principito II | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | DEL ÁNGEL CORONEL, OSCAR ANDRÉS | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico Superior de Huatusco | es_MX |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tesis. Lidia Andrea M. Sampieri.pdf | 1.94 MB | Adobe PDF | View/Open |
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