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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11179| Title: | Identificación de microorganismos aislados en dos variedades de ciruela (criolla y mango) en salmuera |
| Authors: | Castelan Balbuena, Vivian%987468 |
| metadata.dc.subject.other: | Ciruela, gen 16s, potencial biotecnológico, identificación molecular |
| Issue Date: | 2025-09-01 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio |
| Description: | El amplio potencial biotecnológico de los microorganismos en la industria alimentaria para mejorar el sabor, olor, textura incluso para prolongar la vida de anaquel de los productos alimenticios, ha fomentado el interés para su identificación y aislamiento. Por tal motivo, el objetivo del presente trabajo fue identificar molecularmente microorganismos aislados en dos variedades de ciruela (Spondias spp) criolla y mango en salmuera. Muestras del líquido de salmuera de los dos tipos de ciruelas en estado fenológico verde, fueron inoculadas en medios LB y PDA mediante la técnica vertido en placa y fueron incubadas a 36°C por 72 horas. Con las colonias obtenidas de cada muestra, se formó un pool de microrganismos a partir del cual se aisló ADN genómico. Para la identificación molecular de los cultivos, se construyeron bibliotecas de los productos de amplificación obtenidos por PCR a partir de la región 16S ribosomal y utilizando el sistema StrataClone PCR Cloning™. Para la selección de las clonas diferenciales se realizó un tamizaje con enzimas de restricción de alta frecuencia de corte y las clonas con patrones diferentes fueron sometidas a secuenciación. La secuenciación de la región 16S ribosomal permitió la identificación a nivel género y especie de los aislados. El alineamiento con las secuencias en el programa BLAST del NCBI reveló que los microorganismos en ciruela criolla verde en salmuera corresponden a Staphylococcus hominis mientras que en ciruelas mango en salmuera fueron Escherichia coli y Bacillus megaterium, siendo este último de mayor interés por ser empleado ampliamente para la producción de proteínas recombinantes. Los resultados sugieren que de la ciruela mango en estado fenológico verde en salmuera son una fuente para el aislamiento de bacterias con potencial biotecnológico para la industria agroalimentaria. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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