1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico de Orizaba
5. Tesis de Posgrado
6. Tesis de Maestría
7. Maestría en Ingeniería Industrial

Title:	DIGITALIZACION DEL SISTEMA DE GESTION PARA LA CERTIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION ACUICOLA (BPPA)
Authors:	LOPEZ BLANCO, FRIDA I.
Issue Date:	2025-05-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Orizaba
Description:	Actualmente, la certificación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola (BPPA) es un requisito fundamental para garantizar la calidad e inocuidad de los productos en la industria acuícola. Sin embargo, la gestión documental tradicional basada en registros físicos presenta múltiples desafíos, como el riesgo de pérdida de información, errores en la trazabilidad y deficiencias en las auditorías de certificación. Este estudio propone la digitalización del sistema de gestión en una granja acuícola productora de tilapia, con el objetivo de optimizar los procesos de documentación, auditoría y toma de decisiones. A través de un enfoque basado en ingeniería industrial y metodologías de calidad, se diseñó e implementó un sistema digitalizado que permite mejorar la trazabilidad y el cumplimiento normativo de la producción. Como parte de esta estrategia, se desarrolló un Manual de Calidad Digital para BPPA con el fin de estandarizar procedimientos, optimizar la gestión de registros y facilitar el proceso de auditoría. La metodología incluyó un diagnóstico inicial del sistema de gestión, la aplicación de herramientas de calidad como el Diagrama de Afinidad, el Diagrama de Interrelaciones y el Diagrama de Ishikawa, así como la implementación de la Metodología Checkland para analizar y modelar la complejidad del sistema de gestión. Además, se llevó a cabo un proceso de auditoría interna antes y después de la implementación del sistema digitalizado, con el objetivo de evaluar el cumplimiento de los estándares de BPPA e identificar oportunidades de mejora. La digitalización se enfocó en mejorar la organización de los datos, optimizar los flujos internos de trabajo y facilitar el acceso en tiempo real a los registros críticos. Los resultados evidencian una mejora significativa en la accesibilidad de documentos, la eficiencia de las auditorías y la precisión en el registro de datos críticos para la certificación. Se concluye que la digitalización del sistema de gestión, junto con la implementación de un Manual de Calidad Digital, un proceso de auditoría interna y la aplicación de metodologías de calidad y sistemas, representa una estrategia efectiva para agilizar los procesos, reducir los riesgos de incumplimiento y fortalecer la competitividad del sector, garantizando la calidad e inocuidad de la producción en los mercados nacionales e internacionales.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Appears in Collections:	Maestría en Ingeniería Industrial

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