1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Oaxaca
  4. Instituto Tecnológico de Oaxaca (Licenciatura)
  5. Ingeniería Química

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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorRamírez Altamirano, Dra. María de Jesús%RAAJ81436-
dc.contributor.advisorVarapizuela Sánchez, Dr. Carlos Francisco#VASC890225HOCRNR05-
dc.contributor.authorGarcía García, Moises Uziel-
dc.creatorGarcía García, Moises Uziel#GAGM990616HOCRRS01-
dc.date.accessioned2026-03-11T16:02:58Z-
dc.date.available2026-03-11T16:02:58Z-
dc.date.issued2024-02-01-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12315-
dc.descriptionMás del 90% de los casos confirmados y muertes por enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) han sido atribuidos a bacterias. La presencia de Salmonella spp y Listeria monocytogenes en carnes, lácteos y huevos las convierten en microorganismos responsables de gran parte de estas ETAs. El objetivo de la investigación fue detectar la presencia de Listeria monocytogenes, Salmonella spp, Escherichia. Coli y Staphylococcus aureus mediante técnicas moleculares en leche fresca y queso. Se aplicaron tres métodos para la detección de estos microorganismos: método microbiológico convencional de acuerdo a las NOMs, kit comercial (RapidCheck®, Romer Labs) y método molecular mediante PCR. Se analizaron muestras de leche y queso adquiridas en el municipio de Reyes Etla Oaxaca. La cuenta de organismos mesófilos aerobios dio valores de hasta 41,000 UFC/g en las muestras de la leche y queso. El método de kit comercial para Salmonella spp mostró resultados negativos para todas las muestras, y en Listeria monocytogenes un positivo que arrojaba la queseria los tres reyes.El método molecular de extracción de ADN directo mediante métodos enzimáticos presentó valores de pureza y calidad dentro del rango esperado. La presencia de los microorganismos de interés se realizó mediante PCR, cuyo análisis en geles de agarosa mostró resultados positivos para los productos lacteos. El método de extracción directo ofreció la ventaja de evitar cultivos primarios y obtener resultados altamente confiables en un periodo de 4 horas. La implementación de este método redujo el tiempo de análisis de 5 días por el método microbiológico y 2 días mediante el uso del Kit comercial, a 4 horas por el método molecular.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.titleDETECCIÓN DE MICRO ORGANISMOS PATÓGENOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS OAXAQUEÑOS MEDIANTE TÉCNICAS MOLECULARESes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorToledo Flores, Dr. Luis Javier#TOFL530409HOCXLR09-
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmInstituto Tecnológico de Oaxacaes_MX
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