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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13749| Title: | Evaluación del perfil de ácidos grasos y actividad antioxidante en huevo de traspatio en comunidades de Campeche |
| Authors: | COLLI COLLI, RUDY MECLHOR |
| Issue Date: | 2025-01-01 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Calkiní |
| Description: | En México, el huevo de gallina se utiliza ampliamente en la elaboración de platillos típicos regionales, con la finalidad de aprovechar su alto contenidos de nutrientes esenciales que posee (Rodríguez, 2016). Particularmente, en la Península de Yucatán existe empresas como la de Bachoco las cuales rigen un abastecimiento de la producción de huevo para poder comercializarlas en esta misma zona y parte del centro de México (Moreno, 2024). |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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| File | Description | Size | Format | |
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| IIAL-7322-RUDY MELCHOR COLLI COLLI-EVALUACIÓN DEL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS.pdf | En la actualidad la producción de huevo de gallina se lleva a cabo bajo diferentes sistemas de alojamiento las cuales hablamos del sistema de intensivo, semi intensivo y extensivo. (Hammeishoj, 2011). Cuellar-Sáenz (2021) nos habla de las ventajas y desventajas de manejar un sistema de alojamiento intensivo que principalmente la inversión económica es a una escala mayor, sin embargo, este mismo tiene la posibilidad de generar una producción diaria y anual muy elevada. En Campeche, la mayoría de las familias tiene una práctica de crianza de aves en el sistema extensivo por ser la más aceptable y accesible para los productores | 2.44 MB | Adobe PDF | View/Open |
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