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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13814Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Báez Hernández, Grace Erandy%473014 | - |
| dc.contributor.author | Moreno Leal, Adriana | - |
| dc.creator | Moreno Leal, Adriana%979543 | - |
| dc.date.accessioned | 2026-08-27T15:57:38Z | - |
| dc.date.available | 2026-08-27T15:57:38Z | - |
| dc.date.issued | 2026-06-01 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13814 | - |
| dc.description | La Stevia rebaudiana Bertoni es una especie vegetal nativa de la zona norte de la región oriental de la República del Paraguay. Su nombre originario en lengua guaraní es “Ka’a He’e”, aunque también se la conoce como Caa-ehe, Azuca-caa, Ka’à eirete, Ca-a-yupe, etc. Todos estos nombres indígenas hacen referencia al característico sabor de la hoja, como queda en evidencia en las traducciones a la lengua española: “hierba dulce” o “yerba muy dulce” (LIAUDAT, 2021). Al igual que la gran mayoría de plantas, la estevia cuenta con variantes que poseen distintas propiedades, características y aplicaciones tanto en la industria alimenticia como remedios de medicina alternativa (Márquez et al., 2022); es un cultivo edulcorante natural, que no tiene calorías, por lo que representa beneficios adicionales al no causar efectos negativos en la salud humana, lo que hace que exista una elevada demanda a nivel mundial (INIFAP, 2023). En la actualidad, ha superado muchas expectativas ya que anteriormente sólo era utilizada en forma casera, y hoy dentro de la industria es utilizada como un ingrediente adicional y natural para la elaboración de medicamentos (Khan et al., 2020). Como señala Wallinger et al. (2023), la estevia no solo es un edulcorante, también posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Se ha demostrado que ayuda a controlar la presión arterial, reduce el riesgo de caries dental y contribuye a la cicatrización de heridas. En este sentido, el reemplazo del azúcar por un endulzante natural y ancestral resulta una opción interesante. En cuanto a los beneficios para la salud y seguridad, la estevia es un compuesto natural sin calorías que destaca por su capacidad endulzante, superando a la sacarosa entre 100 y 300 veces sin aportar calorías. Esto la convierte en una alternativa valiosa para personas que buscan controlar su ingesta calórica y regular los niveles de glucosa en sangre, además diversos estudios respaldan la seguridad del consumo de estevia en cantidades moderadas (Jácome Pilco et al., 2023) | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
| dc.subject.other | Stevia | es_MX |
| dc.title | Estudio socioeconómico de la implementación del cultivo de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) en la región de Guasave, Sinaloa. | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | Graciano Obeso, Adalid%421431 | - |
| dc.folio | TMD_1 | es_MX |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico Superior de Guasave | es_MX |
| Appears in Collections: | Maestría en Ciencias en Desarrollo Regional y Tecnológico | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tesis de Maestría Adriana Moreno Leal 26-06-26.pdf | Tesis | 2.39 MB | Adobe PDF | View/Open |
| Licencia_Uso de Obra_Posgrado_Adriana Moreno Leal (1).pdf Until 9999-08-17 | Licencia de Uso | 1.07 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
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