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  1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Puebla
  4. Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán (Licenciatura)
  5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

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dc.contributor.authorFlorentino Vega, Idalia-
dc.creatorFlorentino Vega, Idalia#FOVI971109MPLLGD00-
dc.date.accessioned2024-04-25T16:36:24Z-
dc.date.available2024-04-25T16:36:24Z-
dc.date.issued2022-05-01-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/7556-
dc.descriptionLa maduración de los frutos climatéricos como el aguacate Hass (Persea americana mill) puede producir cambios notables en su color y textura, lo que resulta en un rechazo directo por parte del consumidor. Por otra parte, su selección y clasificación se realiza de manera visual, lo que lo convierte en una selección subjetiva. El objetivo del presente trabajo es utilizar el análisis digital de imagen para el estudio de la textura de imagen de la cáscara del aguacate Hass y evaluar los cambios micro estructurales sufridos por el fruto climatérico durante su almacenamiento y correlacionarlos con el proceso de maduración. Los resultados mostraron que el fruto es de calibre E de acuerdo a la NMX-FF-016-SCFI-2016. Las dimensiones de los frutos se ven afectadas a partir del día 8 (p≤0.05). Las imágenes analizadas mostraron que el fruto presenta cambios estadísticamente significativos (p≤0.05) en entropía y diferencia de momentos inverso a partir del día 2 para las muestras almacenadas a temperatura ambiente (26.20 ± 2.59°C). Se puede concluir que el uso del análisis digital de imagen es una herramienta no invasiva, viable para la caracterización del aguacate Hass (Persea americana mill) de la región VI del estado de Puebla.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/7es_MX
dc.subject.otheranálisis digitales_MX
dc.subject.othermedición de madurezes_MX
dc.subject.otherAguacate Hasses_MX
dc.subject.otherfrutos climatéricoses_MX
dc.subject.otherPersea americana milles_MX
dc.titleUso del Análisis Digital de Imagen como Herramienta de Medición de la Madurez del Aguacate Hass (Persea americana mill) de Teziutlán, Pueblaes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorVillalobos Espinosa, Julieta Del Carmen%422071-
dc.folioIIAL-TSI-17TE0553es_MX
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmInstituto Tecnológico Superior de Teziutlánes_MX
Appears in Collections:Ingeniería en Industrias Alimentarias

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