Implementación del esquema FSSC 22000 en una empresa de empaques giro alimenticio

Sánchez Vázquez, Gabriel

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Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)

Tesis de Licenciatura

Estado de México

Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco (Licenciatura)

TESIS DE LICENCIATURA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

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Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cruz Jaramillo, Iván Lenin%CUJI890315HDFRRV01	-
dc.contributor.author	Sánchez Vázquez, Gabriel	-
dc.creator	Sánchez Vázquez, Gabriel%SAVG990929HMCNZB09	-
dc.date.accessioned	2024-06-17T23:02:17Z	-
dc.date.available	2024-06-17T23:02:17Z	-
dc.date.issued	2024-04-22	-
dc.identifier.uri	https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/7873	-
dc.description	El objetivo de este trabajo fue realizar auditorías en una empresa de empaques de alimentos para evaluar el sistema de gestión de seguridad alimentaria, de acuerdo con las normas ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002:2013, y dar cumplimiento a los requisitos para obtener la acreditación de certificación FSSC (Food Safety Sistem Certification) versión 5.1. La acreditación garantiza a los clientes que los productos fabricados cumplen con estándares de inocuidad y de calidad internacionales. El proceso de auditoría involucró evaluaciones de cumplimiento de los requisitos de ISO 22000:2018 y FSSC 22000, en base del programa de prerrequisitos (PPR) de especificaciones técnicas, puntos de control críticos y el análisis de peligros. Fueron realizadas 2 auditorías internas y una auditoría del cliente, obteniendo 4 y 12 no conformidades, respectivamente. Estas no conformidades se solucionaron mediante planes de acción. Posteriormente, al solucionar todas las no conformidades, se solicitó la auditoría de certificación externa. Esta auditoría encontró 11 no conformidades, las cuales fueron atendidas en el periodo de tiempo establecido. Con esto se culminó en la exitosa obtención de la acreditación FSSC 22000.	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Tecnológico Nacional de México	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	info:eu-repo/classification/cti/7	es_MX
dc.title	Implementación del esquema FSSC 22000 en una empresa de empaques giro alimenticio	es_MX
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_MX
dc.contributor.director	De León Condes, Cristina Aracely%LECC800724MMCNNR04	-
dc.rights.access	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.publisher.tecnm	Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco	es_MX
Appears in Collections:	INGENIERÍA INDUSTRIAL