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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/5092Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Del Angel Purata, Frida Margarita . | - |
| dc.creator | Del Angel Purata, Frida Margarita.%868317 | - |
| dc.date.accessioned | 2023-01-24T19:57:56Z | - |
| dc.date.available | 2023-01-24T19:57:56Z | - |
| dc.date.issued | 2019-11-01 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/5092 | - |
| dc.description | El desarrollo de nuevas técnicas de preservación en alimentos, principalmente frutas y verduras, con el fin de aumentar la vida útil durante traslado y almacenamiento y disminuir los desechos post cosecha, ha sido un área de constante investigación y avance. Entre las nuevas tecnologías desarrolladas está el empleo de recubrimientos y películas a base de biopolímeros, que impartan propiedades específicas al alimento en sustitución de los plásticos convencionales y a su vez disminuir la cantidad de desechos generados. En el presente trabajo se prepararon películas, por el método de casting y evaporación de solvente, a base de Quitosano-Pectina y Quitosano-Alginato, con el fin de determinar la influencia de estos materiales en una matriz de Quitosano, donde la concentración de Quitosano fue constante al 2 % w para todas las películas y se varió la concentración de Pectina y Alginato en 3 cantidades: 0.1, 0.35, 0.5 % w y 1, 1.5, 2 % w respectivamente. Las condiciones de preparación fueron 60 °C y 1 hr de agitación para las soluciones, a las cuáles se les midió viscosidad, y 1 día de secado a temperatura ambiente para la formación de películas. Finalmente, los productos obtenidos se caracterizaron mediante Análisis Dinámico Mecánico (DMA), Análisis Térmico Simultáneo (TGA-DSC), Espectroscopia Infrarroja de Transformada de Fourier (FTIR) y permeabilidad de vapor de agua. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
| dc.title | PELÍCULAS PARA RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS BASE PECTINA, ALGINATO Y QUITOSANO | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | Rivera Armenta, Jose Luis.%121513 | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico de Ciudad Madero | es_MX |
| Appears in Collections: | Maestría en Ciencias en Ingeniería Química | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| PELÍCULAS PARA RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS BASE PECTINA,ALGINATO Y QUITOSANO.pdf | Tesis | 1.57 MB | Adobe PDF | View/Open |
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