1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Tamaulipas
4. Instituto Tecnológico de Ciudad Madero
5. Tesis
6. Tesis de Maestría
7. Maestría en Ciencias en Ingeniería Química

Titre:	PELÍCULAS PARA RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS BASE PECTINA, ALGINATO Y QUITOSANO
Auteur(s):	Del Angel Purata, Frida Margarita .
Date de publication:	2019-11-01
Editeur:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Ciudad Madero
Description:	El desarrollo de nuevas técnicas de preservación en alimentos, principalmente frutas y verduras, con el fin de aumentar la vida útil durante traslado y almacenamiento y disminuir los desechos post cosecha, ha sido un área de constante investigación y avance. Entre las nuevas tecnologías desarrolladas está el empleo de recubrimientos y películas a base de biopolímeros, que impartan propiedades específicas al alimento en sustitución de los plásticos convencionales y a su vez disminuir la cantidad de desechos generados. En el presente trabajo se prepararon películas, por el método de casting y evaporación de solvente, a base de Quitosano-Pectina y Quitosano-Alginato, con el fin de determinar la influencia de estos materiales en una matriz de Quitosano, donde la concentración de Quitosano fue constante al 2 % w para todas las películas y se varió la concentración de Pectina y Alginato en 3 cantidades: 0.1, 0.35, 0.5 % w y 1, 1.5, 2 % w respectivamente. Las condiciones de preparación fueron 60 °C y 1 hr de agitación para las soluciones, a las cuáles se les midió viscosidad, y 1 día de secado a temperatura ambiente para la formación de películas. Finalmente, los productos obtenidos se caracterizaron mediante Análisis Dinámico Mecánico (DMA), Análisis Térmico Simultáneo (TGA-DSC), Espectroscopia Infrarroja de Transformada de Fourier (FTIR) y permeabilidad de vapor de agua.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Collection(s) :	Maestría en Ciencias en Ingeniería Química

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