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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/5824| Título : | “EFECTO DE LA TERMOSONICACIÓN SOBRE PARÁMETROS DE CALIDAD, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS EN JUGO DE ARÁNDANO AZUL (VACCINIUM CORYMBOSUM)” |
| Autor : | Del Ángel Cruz, IBQ. José Armando |
| metadata.dc.subject.other: | antioxidante, antiinflamatorio, enzima, microbiológica |
| Fecha de publicación : | 2020-12-01 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Tepic |
| Descripción : | El jugo de arándano azul es una bebida con múltiples cualidades sensoriales y nutritivas. Por lo cual, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la termosonicación sobre la actividad enzimática, microbiológica, compuestos bioactivos, actividad antioxidante y propiedades antiinflamatorias en jugo de arándano. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Aparece en las colecciones: | TESIS MAESTRIA EN CIENCIAS EN ALIMENTOS |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| TESIS MCA-2020-JOSÉ ARMANDO DEL ÁNGEL CRUZ (1).pdf | 3.18 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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