1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico Superior de Huatusco (Licenciatura)
5. Ingenieria en Sistemas Computacionales

Titre:	DISEÑO, DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA WEB PARA LA AUTOMATIZACIÓN DE EVALUACIÓN SENSORIAL SPRINT: PIVOT PROFILE
Auteur(s):	MURILLO MENDOZA, FELIPE DE JESÚS
Date de publication:	2022-09
Editeur:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
Description:	Las técnicas de evaluación sensorial son actualmente usadas en la mayoría de procesos y evaluaciones de nuevos productos para su lanzamiento al mercado, lo cual significa que forman parte importante del buen posicionamiento de los productos. A pesar de que las evaluaciones sensoriales no son nuevas, en los últimos años se han diversificado, dándose a conocer nuevas técnicas sensoriales que se basan en la descripción gratuita y libre de los panelistas, dentro de este contexto tenemos a la técnica de perfil pivote (pivot profile). El sistema para la aplicación de la técnica de perfil pivote, se desarrolló dentro del instituto tecnológico superior de Huatusco, el cual se encuentra ubicado en Av. 25 Poniente No. 100, Col. Reserva Territorial, Huatusco, Veracruz, México, C.P. 94100. Mismo sistema que fue desarrollado para el área de industrias alimentarias, área la cual desarrolla las pruebas de evaluación sensorial para el estudio de diversos productos, sin embargo, realizaban las pruebas de manera convencional utilizando lápiz y papel para la recolección de los datos de cada una de las pruebas, lo que generaba una gran inversión en material y tiempo para la realización de las pruebas, además de la inversión de tiempo en la captura de los datos para poder realizar el análisis de los datos. El desarrollo del sistema se basó en los principales requerimientos para la aplicación de la prueba de perfil pivote, donde se contemplaron dos módulos, el de administrador y el de panelista. El administrador cuenta con lo necesario para crear proyectos y agregar productos para su análisis por parte de los panelistas, así como un apartado donde se presentan los resultados de las evaluaciones realizadas, además de contar con la opción de generar un archivo con los resultados, lo cual optimiza en gran medida el análisis de los datos al tenerlos disponibles inmediatamente después de la realización de las pruebas. Para parte del panelista se cuenta con una interface amigable para la buena ejecución de la prueba. Con base en la aplicación de las pruebas realizadas al sistema, se lograron observar que se cumplieron en gran medida las necesidades que se debían cubrir, ya que el principal objetivo del sistema es la optimización de la recolección de datos por medio de las evaluaciones y la disposición de los resultados a la brevedad para su análisis con otras herramientas. En conclusión, podemos mencionar que se cumplen con los principales requerimientos del sistema para la aplicación de las pruebas en base al perfil pivote, con lo cual se logró automatizar la técnica para su aplicación de manera presencial como a distancia, ya que el sistema se alberga en un servidor remoto.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Collection(s) :	Ingenieria en Sistemas Computacionales

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