1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico Superior de Huatusco (Licenciatura)
5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

Título :	DIAGNÓSTICO DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA EN EL MUNICIPIO DE HUATUSCO, VER
Autor :	SEDAS HERNÁNDEZ, MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ RIVERA, LEONARDO
metadata.dc.subject.other:	Buenas prácticas pecuarias, sistema de producción, diagnostico, evaluación, implementación.
Fecha de publicación :	2021-07
Editorial :	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
Descripción :	En base a la necesidad de conocer el estado de aplicación de buenas prácticas pecuarias en la producción de leche de vaca en el municipio de Huatusco, Veracruz, se desarrolló este proyecto de investigación considerando los distintos sistemas de producción de leche de vaca, con el fin de proponer actividades técnicas de manejo, calidad e inocuidad; dichos procedimientos basados en el Manual de Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) en Unidades de Producción de Leche Bovina del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). Este trabajo se basó en la metodología de evaluación del manual antes mencionado, realizando visitas guiadas en 22 unidades de producción de leche bovina del municipio, para posteriormente entrevistar a los encargados e inspeccionar el cumplimiento de dichas prácticas, desarrollando un diagnostico situacional del manejo de las granjas, en base a todas las exigencias planteadas en las BPP, evaluando 13 categorías en relación de su infraestructura, proceso de ordeña, bioseguridad, capacitación, salud e higiene del personal, sanidad, bienestar del ganado, alimentación, así como el manejo de desechos y el control de fauna nociva. Así pues se procedió a aplicar un cuestionario de evaluación, el cual contenía un total de 74 preguntas, en función de los criterios establecidos y un anexo de 12 preguntas planteadas por nuestro equipo de investigación que se consideraron de suma importancia para el entendimiento de las BPP. Una vez obtenida la información, se llevó a cabo el proceso de clasificación de las 22 unidades de producción sujetas a investigación, en cuatro categorías, todas en función del porcentaje de aplicación de las BPP y de acuerdo a los parámetros establecidos en el manual. Una vez concluido este proceso se procedió a una segunda visita, con el fin de obtener muestras de leche de las 22 unidades de producción, para evaluar la calidad e inocuidad de la misma, realizando 4 pruebas de laboratorio, las cuales fueron la determinación del pH, la prueba de adulteración, la determinación de los grados Brix y la obtención de la densidad de la leche, para posteriormente obtener conclusiones sobre qué sistema es el más preciso y el que más se apega a las Buenas Practicas Pecuarias.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aparece en las colecciones:	Ingeniería en Industrias Alimentarias

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