1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico Superior de Huatusco (Licenciatura)
5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

Title:	DIAGNÓSTICO DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA EN EL MUNICIPIO DE PASO DEL MACHO, VER.
Authors:	ACOSTA ARGÜELLO, MA. DEL ROSARIO ACOSTA ARGÜELLO, MA. GUADALUPE
metadata.dc.subject.other:	Buenas prácticas pecuarias, sistema de producción pecuaria, evaluación, inocuidad, diagnostico.
Issue Date:	2021-10
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
Description:	Este trabajo se llevó acabo en el municipio de Paso del Macho, Veracruz, se desarrolló con la necesidad de conocer el porcentaje de aplicación de buenas prácticas pecuarias en la producción de leche de vaca, este proyecto de investigación se consideró los distintos sistemas de producción de leche de vaca, con el fin de plantear procedimientos de manejo, Calidad e inocuidad dichos procedimientos basados en el manual de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción de leche bovina. Esta investigación se basó en la metodología de evaluación del manual antes mencionado, realizando visitas a las 15 unidades de producción de leche bovina para posteriormente entrevistar a los encargados e inspeccionar el cumplimiento de BPP, cada encuesta consto de 74 preguntas haciendo énfasis en 13 categorías ubicación, diseño y construcción, alimentación, agua, manejo del ordeño, evaluación, antes de la ordeña, evaluación durante de la ordeña, evaluación después de la ordeña, sanidad del ganado, control y eliminación de desechos, programa del control y fauna nociva, bioseguridad, capacitación, salud e higiene del personal, bienestar animal donde se evaluaron distintos aspectos de la producción. Una vez obtenida la información, se llevó a cabo el proceso de clasificación de las 15 unidades de producción se realizó la clasificación en 4 sistemas de producción, a) sistema estabulado , b) sistema Semi – estabulado, c) sistema de doble propósito, d) sistema de traspatio o familiar Y posteriormente determinar el grado de aplicación de las BPP en cada sistema de producción, obteniendo en el sistema estabulado una calificación del 58%, el sistema de doble propósito con el 50%, el sistema Semi-estabulado con el 49% y por último el sistema de traspatio o familiar con el 22%. Una vez que se concluyó este proceso se procedió una segunda visita con el fin de obtener muestras de leche para evaluar la calidad de la leche mediante pruebas rápidas en el laboratorio los cuales fueron; prueba de alcohol, prueba de solidos totales °Brix, prueba de pH y densidad, teniendo como resultado que la calidad de la leche es estadísticamente igual para los 4 sistemas, es decir, independientemente de los métodos, técnicas y cumplimiento de las BPP, la calidad final de la leche es la misma.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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