1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
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Title:	“Evaluación de un recubrimiento activo de quitosano en almacenamiento controlado de limón persa (Citrus latifolia)”
Authors:	TLAXALO DOMÍNGUEZ, DIANA IVETTE
metadata.dc.subject.other:	Calidad, Diseño factorial, Aceites de orégano, Permanganato de potasio, Almacenamiento controlado. I
Issue Date:	2023-01-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Misantla
Description:	El incremento en el mercado de limón persa en México y el extranjero ha ido en incremento provocando que el índice de importación y exportación sea alto, consecuencia a esto la calidad que exigen los consumidores es cada vez mayor, solicitando así nuevos requerimientos con respecto las características con las que debe contar la fruta, orillado a la búsqueda de procesos alternativos fiables que garanticen la conservación natural sin dañar al fruto y al consumidor. Consecuente con esto, surge las propuestas de experimentar con mezclas que permitan crear un recubrimiento de quitosano a partir de elementos activos mediante el diseño de experimentos para alargar la vida de anaquel de limón persa (Citrus latifolia) durante almacenamiento controlado. Planteando un diseño experimental factorial, de dos niveles. En donde los factores estudiados fueron; Factor O (aceite de orégano de marca comercial ORE) con un nivel de variación alto de 1% y un nivel bajo de variación de 0.5%, mientras que el Factor P (permanganato de potasio) con niveles de variación alto de 0.01% y bajo de 0.005%, con cuatro replicas y un número de corridas de 9; nombrados TA, TB, TC, TD, TE, TF, TG, TH y TI, considerando como variable respuesta el tiempo de vida del limón persa. Tomando como factor tiempo 0, 5, 10 y 15 y 20 días. Se determinaron sus propiedades funcionales mediante la aplicación in vivo del recubrimiento, en donde se evaluaron variables relacionadas con la calidad de los frutos, se analizó la pérdida de peso, grados brix, firmeza, índice de daño, color y acidez titulable a temperatura ambiente (en Misantla 20 – 26°C) Los resultados obtenidos indicaron que el tratamiento TC con la formulación 1% de quitosano y 1% de aceite de orégano mostraron una disminución de la degradación poscosecha del limón persa durante un período de 20 días.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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