1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
5. Tesis de Maestría Ingeniería

Título :	SISTEMA DE OPTIMIZACIÓN DEL CONSUMO DE AGUA EN ETAPAS DE ENFRIADO-HIDRATADO DEL PROCESADO DEL POLLO MEDIANTE SIMULACION CON SOFTWARE SIMIO
Autor :	DAMIAN DE AQUINO, JUAN CARLOS
Fecha de publicación :	2025-02
Editorial :	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
Descripción :	Actualmente el consumo de agua en los procesos del pollo del día en las etapas de enfriadohidratado es preocupante en la empresa bajo estudio, ya que actualmente no hay un método para poder reutilizar el agua con la que se enfrían las aves. El presente proyecto se enfocará en el análisis y evaluación del consumo de agua para desarrollar una propuesta de diseño de un sistema de recirculación de agua en las etapas de enfriadohidratado del pollo con un intercambiador de calor (chiller). Este sistema permitirá reducir el consumo de agua e impactará positivamente en los indicadores de operación, además, permitirá reducir costos, tiempo de reposo en las etapas de enfriado e hidratado y mayor vida de anaquel del producto. En el capítulo uno se presenta la descripción del uso del agua y la importancia del agua dentro de la producción avícola, así mismo los efectos del enfriado y la hidratación en la calidad del producto y las tecnologías actuales de optimización de recurso hídrico en la industria alimentaria. En el capítulo dos, se aborda la teoría que sustentan el planteamiento del presente trabajo, así mismo como la utilización de SIMIO en la optimización de los recursos, características y capacidades del software, sus ventajas y desventajas, los antecedentes del software de simulación y su tecnología, la simulación de procesos industriales y la descripción de la metodología que se utilizó. En el capítulo tres, se describe la aplicación de la metodología de simulación propuesta por Law y Kelton (2011), la cual muestra el tratamiento estadístico de los datos recabados en la medición y recolección de datos de consumo de agua en la etapa de enfriado-hidratado, se definió el modelo de simulación y se construyó, para posteriormente realizar la validación del mismo y ejecutarlo. Para concluir con los resultados obtenidos de la simulación. Finalmente, se pueden encontrar las referencias bibliográficas que sustentan el trabajo realizado.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Aparece en las colecciones:	Tesis de Maestría Ingeniería

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