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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11027| Titre: | “CALIDAD DEL SERVICIO EN LOS RESTAURANTES DE COMIDA MEXICANA DE LA CIUDAD DE LA PAZ, B.C.S.” |
| Auteur(s): | VELASCO TORRES, BRENDA JACKELINE |
| metadata.dc.subject.other: | Baja California Sur; EMCASER; gastronomía; platillo regional; satisfacción. |
| Date de publication: | 2025-09-29 |
| Editeur: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de La Paz |
| Description: | La calidad en el servicio es un factor determinante para la satisfacción del cliente y la competitividad en el sector restaurantero. En un entorno donde la oferta gastronómica es amplia, brindar un servicio que cumpla con las expectativas del comensal se vuelve esencial para destacar y garantizar la permanencia en el mercado. Este trabajo evaluó la calidad del servicio en cinco restaurantes de comida mexicana en la ciudad de La Paz, Baja California Sur, mediante la aplicación de la Escala Mexicana de Calidad en el Servicio en Restaurantes (EMCASER), es un instrumento validado específicamente para este tipo de establecimientos, el cual cinco dimensiones del servicio: comida, instalaciones, conveniencia, aseguramiento y ambiente. En los meses de octubre del año 2024 a enero 2025 se recolectaron 165 encuestas para medir la calidad y contrastar en los restaurantes valorados. Los resultados mostraron variaciones notables en las dimensiones de conveniencia y aseguramiento. Se destaca que el restaurante “A” obtuvo los puntajes más bajos, lo que revela nuevas áreas de mejora. Este estudio aporta información de utilidad práctica para valorar la calidad en los restaurantes de estilo mexicano basada en la opinión de los comensales, que puede contribuir en la competitividad y mejora del servicio en el sector restaurantero localmente, pero con alcances regionales. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Collection(s) : | Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional |
Fichier(s) constituant ce document :
| Fichier | Description | Taille | Format | |
|---|---|---|---|---|
| TESIS LISTA PARA IMPRESION.pdf | La calidad en el servicio es un factor determinante para la satisfacción del cliente y la competitividad en el sector restaurantero. En un entorno donde la oferta gastronómica es amplia, brindar un servicio que cumpla con las expectativas del comensal se vuelve esencial para destacar y garantizar la permanencia en el mercado. Este trabajo evaluó la calidad del servicio en cinco restaurantes de comida mexicana en la ciudad de La Paz, Baja California Sur, mediante la aplicación de la Escala Mexicana de Calidad en el Servicio en Restaurantes (EMCASER), es un instrumento validado específicamente para este tipo de establecimientos, el cual cinco dimensiones del servicio: comida, instalaciones, conveniencia, aseguramiento y ambiente. En los meses de octubre del año 2024 a enero 2025 se recolectaron 165 encuestas para medir la calidad y contrastar en los restaurantes valorados. Los resultados mostraron variaciones notables en las dimensiones de conveniencia y aseguramiento. Se destaca que el restaurante “A” obtuvo los puntajes más bajos, lo que revela nuevas áreas de mejora. Este estudio aporta información de utilidad práctica para valorar la calidad en los restaurantes de estilo mexicano basada en la opinión de los comensales, que puede contribuir en la competitividad y mejora del servicio en el sector restaurantero localmente, pero con alcances regionales. | 4.62 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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