1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Oaxaca
4. Instituto Tecnológico de Oaxaca (Licenciatura)
5. Ingeniería Química

Título :	Propuesta de un sistema para la producción de biomasa de hongos basidiomicetos, caso de estudio Ganoderma lucidum.
Autor :	Ramos Juárez, Eduardo
metadata.dc.subject.other:	Biomasa Proteína Basidiomicetos
Fecha de publicación :	2022-11-01
Editorial :	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Oaxaca
Descripción :	Entre los microorganismos más utilizados por la humanidad están los hongos, pues han sido utilizados para la elaboración de productos alimenticios desde hace cientos de años. Además, son capaces de sintetizar una gran cantidad de metabolitos y enzimas que pueden sustituir algunos de los productos químicos utilizados en distintas industrias. Durante este trabajo se estudió el desarrollo del hongo Ganoderma lucidum, un hongo basidiomiceto, implementando la fermentación sumergida para el desarrollo de biomasa. Con el fin de estudiar el crecimiento de los basidiomicetos se realizaron distintos experimentos, comenzando por una cinética de crecimiento radial en tres medios de cultivo (ExM, DS, PDA), e incubando el micelio a una temperatura de 30 °C por una semana. Pasando a una cinética destructiva en fermentación sumergida con los mismos sustratos manteniendo una agitación constante de 120 rpm para favorecer el intercambio de oxígeno y la formación de pellets, con el fin de medir el consumo de sustrato y la generación de biomasa y proteína. Posteriormente se realizó una segunda cinética para obtener la mayor cantidad de biomasa posible y que tuvo una duración de 10 días, a la biomasa resultante se le aplicaron los análisis bromatológicos para obtener su composición nutrimental. Posteriormente la biomasa obtenida fue secada a 60 °C en un horno seco y sometida a un proceso de extracción solido-liquido, obteniéndose un extracto etanólico que fue concentrado por destilación y se le realizaron pruebas de efecto antimicrobiano mediante la técnica de discos de papel. Partiendo como base el estudio, estandarización y resultados obtenidos en estos experimentos con G. lucidum, se elaboró una propuesta de un sistema para la producción de biomasa de hongos basidiomicetos, iniciando por el crecimiento en caja Petri, para pasar después a la generación de biomasa en fermentación sumergida y finalmente recuperar la biomasa como un producto de interés comercial. Este trabajo puede servir de base para futuros proyectos, o bien pasar a ser implementado en una planta piloto. Para la innovación y la elaboración de nuevos productos es necesaria la intervención de la ingeniería en los procesos, con el fin de optimizarlos, ante la búsqueda de soluciones más amigables con el medio ambiente la humanidad se ha dado a la tarea de reinventar los procesos productivos como se conocen, por lo que la implementación de los 5 microorganismos y otros seres vivos para la extracción y síntesis de compuestos de interés para las diferentes industrias es de gran importancia. Sin embargo, antes de poder implementar un nuevo sistema de producción es necesario pasar por distintas etapas, partiendo de la etapa experimental en laboratorio, continuando en una planta piloto y finalmente pasando a mayor escala en la etapa industrial.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aparece en las colecciones:	Ingeniería Química

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