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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11257| Titre: | ESTABLECIMIENTO Y EJECUCIÓN DEL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN PRIMUSGFS EN TOMATE TIPO GRAPE |
| Auteur(s): | TRENADO SILVA, FABIO MAURICIO |
| Date de publication: | 2025-06 |
| Editeur: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Salvatierra |
| Description: | Este proyecto se desarrolló en la empresa ProductoMat SPR de R.L. de C.V. ubicada en Carretera Acámbaro-Salvatierra, Colonia los Fresnos, Rancho San Miguel, en el Municipio de Acámbaro, Gto., dedicada a la comercialización y exportación de jitomate Grape y Saladette. Durante agosto del 2023- octubre de 2024 se estableció y ejecutó el esquema de certificación Primus GFS en tomate tipo grape. Durante el proceso se implementaron las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la Certificación en Seguridad Alimentaria Global (GFS). El objeto de esta investigación fue implementar un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en las normas GFS en la empresa, asegurando la calidad y seguridad del producto para satisfacer las exigencias de los clientes y reguladores. La empresa plantea implementar las BPM y la certificación de Primus GFS en todas las etapas del proceso productivo. Los beneficios que se tendrán con estas prácticas serán la mejora de la calidad y seguridad de los productos, incrementar la confianza de los clientes y consumidores, cumplimiento con regulaciones y estándares internacionales, mejorar la eficiencia y productividad en el proceso productivo, el acceso a mercados internacionales y aumento de la competitividad. Las etapas del proyecto incluyeron el análisis de la situación actual y evaluación de riesgos, desarrollo del sistema de gestión de seguridad alimentaria., implementación de BPM y GFS, capacitación y concienciación del personal, auditorías y evaluaciones periódicas y la certificación Primus GFS. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Collection(s) : | Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable |
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| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| AG19110300 FABIO MAURICIO TRENADO SILVA.pdf | TESIS | 3.49 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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