1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Durango
4. Instituto Tecnológico de Durango
5. Tesis de Maestria
6. Maestría en Ingeniería

Title:	Caracterización químico-biológica del bagazo de agave mezcalero para la generación de un producto biotecnológico
Authors:	RAMIREZ AYALA, JAZMIN
Issue Date:	2025-12-18
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Durango
Description:	El presente proyecto tiene como finalidad la caracterización química y biológica del bagazo de Agave durangensis Gentry, subproducto generado durante la elaboración tradicional de mezcal en el estado de Durango. Esta investigación parte de la necesidad de aprovechar de forma sustentable los residuos agroindustriales derivados del agave mezcalero, con el objetivo de evaluar su potencial para el desarrollo de productos con aplicaciones biotecnológicas y ambientales. Se realizaron análisis de composición química en muestras de penca y bagazo, destacando la variabilidad en sus propiedades respecto a otros reportes, atribuible a factores como especie, edad del agave, manejo agrícola y condiciones ambientales. Dichas propiedades sugieren una composición adecuada para su uso en procesos industriales, por lo que se recomienda su aprovechamiento integral. Desde el enfoque microbiológico, se llevó a cabo el aislamiento y caracterización de cepas bacterianas presentes en el bagazo, la penca y el mosto. Se logró identificar cepas con actividad amilolítica, cuya presencia indica la posibilidad de emplearlas en procesos fermentativos o enzimáticos de interés. Las observaciones incluyeron características macroscópicas y microscópicas, así como pruebas cualitativas de actividad enzimática en medio con almidón. La diversidad bacteriana obtenida sugiere que los residuos del agave son una fuente viable de microorganismos con potencial biotecnológico, aunque se recomienda continuar con pruebas bioquímicas, moleculares y de termorresistencia para confirmar sus capacidades metabólicas. En relación con la producción de carbón activado, el bagazo de agave alcanzó un rendimiento de carbonización del 33.71 % a 350 °C, valor ubicado en el rango superior reportado para procesos sin recuperación de gases. Asimismo, el material obtenido presentó eficiencias de adsorción del naranja de metilo superiores al 99.8 %, comparables a las de carbones comerciales, lo que confirma su viabilidad como materia prima para la obtención de carbón activado. Los resultados obtenidos permiten concluir que el bagazo de agave y las bacterias que lo habitan constituyen una fuente promisoria de materiales y recursos microbiológicos aplicables en distintos sectores, como el tratamiento de aguas, la agricultura y la biotecnología. Este estudio sienta las bases para futuras investigaciones orientadas al desarrollo de estrategias de aprovechamiento sustentable del agave mezcalero, contribuyendo así a la valorización de sus residuos y al fortalecimiento de prácticas productivas con enfoque ecológico e innovador.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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