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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12308| Titre: | ESTUDIO DEL TRABAJO APLICADO AL PROCESO DE SALA DE CORTE DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL EN GUASAVE, SINALOA. |
| Auteur(s): | LUJANO FELIX, BRAYAN JACIEL |
| metadata.dc.subject.other: | TIF, mantenimiento, corte, estudio del trabajo, ganado bovino. |
| Date de publication: | 2026-02-01 |
| Editeur: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Guasave |
| Description: | El desarrollo de esta investigación se realizó en las instalaciones de la empresa Productores Pecuarios del Petatlán S.A.P.I de C.V, en un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) 651 ubicado en el municipio de Guasave, Sinaloa. Dicha empresa se dedica al sacrificio y desposte (separar y cortar la carne en piezas) de ganado bovino. El objetivo general de este proyecto es aplicar el estudio del trabajo a el proceso de la sala de corte con la realización de un estudio de tiempos y movimientos, para esto se tuvo que hacer una observación detallada del proceso actual, para poder hacer el levantamiento del método de trabajo, además del cronometraje de 12 repeticiones en cada una de las 55 estaciones de trabajo, detallando también los movimientos necesarios, innecesarios y repetitivos. Se identificaron 737 minutos de tiempos muertos a lo largo del estudio realizado, de los cuales el 78.3 % correspondieron a fallas mecánicas debido a la falta de mantenimiento preventivo y cambios de lote. Para generar las propuestas de mejora se aplicaron herramientas de estudio del trabajo como diagrama de Pareto, diagrama de Ishikawa y diseño de un programa de capacitación en ergonomía, permitiendo incrementar la capacidad de la sala de corte y poder reducir en un 80% los tiempos muertos, mejorar las condiciones ergonómicas del personal y cumplir con los requisitos del distintivo TIF, logrando con ello mayor competitividad y rentabilidad para la organización. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Collection(s) : | Ingeniería Industrial Guasave O |
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