1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Sinaloa
4. Instituto Tecnológico Superior de Guasave (Licenciatura)
5. Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable. Guasave O

Titre:	EVALUACIÓN AGRONÓMICA Y FISICOQUÍMICA DEL CULTIVO DE FRIJOL (PHASEOLUS VULGARIS L) VARIEDAD FLOR DE MAYO EN GUASAVE, SINALOA.
Auteur(s):	BOJORQUEZ VALENZUELA, LUCIA ISABEL
metadata.dc.subject.other:	frijol (Phaseolus vulgaris L.), variables morfológicas
Date de publication:	2026-02-01
Editeur:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Guasave
Description:	El presente trabajo tuvo como objetivo realizar la caracterización física, química, funcional, tecnológica y agronómica del frijol (Phaseolus vulgaris L.) variedad Flor de Mayo, cultivado en el municipio de Guasave, Sinaloa, con la finalidad de evaluar su comportamiento productivo, su calidad del grano y su potencial para el consumo humano y la transformación agroindustrial. La investigación se desarrolló mediante evaluaciones realizadas tanto en campo como en laboratorio. En campo se seleccionaron plantas representativas del área experimental, en las cuales se evaluaron variables morfológicas como el tamaño de planta, número de hojas y tamaño de hojas, indicadores del desarrollo vegetativo y vigor del cultivo. Los resultados obtenidos reflejaron un crecimiento adecuado de las plantas, asociado a una eficiente actividad fotosintética y a una adecuada formación de vainas y llenado de grano. La caracterización física de las vainas incluyó la medición de peso, ancho y largo. Se observó una alta variabilidad en el peso de las vainas, con valores entre 0.79 y 7.29 g, atribuida al grado de desarrollo y al número de semillas contenidas. El ancho presentó valores relativamente uniformes, entre 0.5 y 1.0 cm, característicos de la variedad Flor de Mayo, mientras que el largo mostró mayor variabilidad, con rangos de 5.4 a 11.4 cm, lo que indica diferencias en el crecimiento longitudinal durante la etapa reproductiva. El análisis colorimétrico realizado mediante un colorímetro Konica minolta en vainas y hojas mostró valores de luminosidad, tonalidad verde y tendencia amarillo-verde que indican un adecuado estado fisiológico y nutricional de las plantas al momento de la evaluación. En las hojas se registraron valores asociados a una mayor concentración de clorofila, propios de tejidos en pleno desarrollo. 4 La caracterización física del grano incluyó la evaluación del peso, tamaño, densidad y contenido de testa. La densidad del grano fue de aproximadamente 0.85 g/l, lo que indica una buena compactación y una estructura interna favorable para su calidad comercial y tecnológica. El contenido de testa resultó relativamente bajo, lo cual es una característica deseable debido a su influencia positiva en la absorción de agua, el tiempo de cocción y la aceptabilidad del grano para consumo humano. Las propiedades funcionales del grano se evaluaron mediante pruebas de absorción de agua y tiempo de cocción. Los resultados mostraron una alta capacidad de absorción de agua tras 18 horas de hidratación, lo que favorece la rehidratación del grano y contribuye a la reducción del tiempo de cocción. El tiempo de cocción presentó variaciones entre las muestras, relacionadas con el tamaño del grano, el contenido de testa y la capacidad de absorción de agua. Finalmente, las determinaciones químicas permitieron conocer la composición proximal del grano, destacando su contenido de humedad, cenizas, grasas y fibra cruda, lo que confirma la importancia del frijol Flor de Mayo como un alimento de valor nutricional. En conjunto, los resultados obtenidos demuestran que el frijol variedad Flor de Mayo cultivado en Guasave, Sinaloa, presenta características agronómicas y de calidad favorables, respaldando su importancia para el consumo humano y su potencial para el aprovechamiento agroindustrial.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Collection(s) :	Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable. Guasave O

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