1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Estado de México
  4. Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco (Licenciatura)
  5. TESIS DE LICENCIATURA
  6. GASTRONOMIA Tianguistenco O

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dc.contributor.advisorReynoso Rosas, Adriana#RERA860419MMCYSD03-
dc.contributor.authorYáñez Manjarrez, Wendolin M.-
dc.creatorYáñez Manjarrez, Wendolin M.#YAMW990203MMCXNN16-
dc.date.accessioned2026-04-11T18:33:31Z-
dc.date.available2026-04-11T18:33:31Z-
dc.date.issued2024-06-01-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12490-
dc.descriptionIniciar un establecimiento de alimentos requiere una planeación por lo que en este proyecto se diseñó un plan de negocios para evaluar la viabilidad técnica, administrativa y financiera de una organización de cocina estacional y de proximidad en el municipio de San Antonio la Isla. Se realizó una encuesta empleando un cuestionario como instrumento para identificar a los clientes potenciales, se hizo observación en los mercados para reconocer los alimentos locales y de temporada empleados en la planificación y diseño de la carta, se buscaron los trámites necesarios para la constitución de la empresa, se elaboró un presupuesto y se calculó el Punto de Equilibrio. Los resultados mostraron que los clientes potenciales son en su mayoría del género femenino (56%), con un rango de edad entre 23 y 39 años, con ocupación de empleados (57%). Los alimentos identificados fueron 81 que sirvieron para crear la oferta gastronómica de temporada de otoño con 7 paquetes de desayunos y 9 de comida asó como 11 bebidas. Para la apertura de Casa Manjar se requieren realizar 10 tramites, proyectando una estructura organizacional de 6 colaboradores. La inversión inicial será de $378, 737.21 considerando Gastos Administrativos y Gastos Operativos con un Punto de Equilibrio de 120 paquetes mensuales.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/7es_MX
dc.subject.otherCocina local, cocina estacional, plan de negocios, planificación de la cartaes_MX
dc.titlePlan de negocios para un establecimiento de cocina de proximidad y estacionales_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorZaragoza Alonso, Jazmín#ZAAJ880606MMCRLZ07-
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmTecnológico de Estudios Superiores de Tianguistencoes_MX
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