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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12490| Título : | Plan de negocios para un establecimiento de cocina de proximidad y estacional |
| Autor : | Yáñez Manjarrez, Wendolin M. |
| metadata.dc.subject.other: | Cocina local, cocina estacional, plan de negocios, planificación de la carta |
| Fecha de publicación : | 2024-06-01 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco |
| Descripción : | Iniciar un establecimiento de alimentos requiere una planeación por lo que en este proyecto se diseñó un plan de negocios para evaluar la viabilidad técnica, administrativa y financiera de una organización de cocina estacional y de proximidad en el municipio de San Antonio la Isla. Se realizó una encuesta empleando un cuestionario como instrumento para identificar a los clientes potenciales, se hizo observación en los mercados para reconocer los alimentos locales y de temporada empleados en la planificación y diseño de la carta, se buscaron los trámites necesarios para la constitución de la empresa, se elaboró un presupuesto y se calculó el Punto de Equilibrio. Los resultados mostraron que los clientes potenciales son en su mayoría del género femenino (56%), con un rango de edad entre 23 y 39 años, con ocupación de empleados (57%). Los alimentos identificados fueron 81 que sirvieron para crear la oferta gastronómica de temporada de otoño con 7 paquetes de desayunos y 9 de comida asó como 11 bebidas. Para la apertura de Casa Manjar se requieren realizar 10 tramites, proyectando una estructura organizacional de 6 colaboradores. La inversión inicial será de $378, 737.21 considerando Gastos Administrativos y Gastos Operativos con un Punto de Equilibrio de 120 paquetes mensuales. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMIA Tianguistenco O |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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