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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/12519| Título : | DISEÑO Y PROPUESTA DE UN SISTEMA DE CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS |
| Autor : | MARTÍNEZ GÓMEZ, BRENDA |
| metadata.dc.subject.other: | Proceso, compras, estandarización, manual. |
| Fecha de publicación : | 2025-01-01 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Huichapan |
| Descripción : | El propósito de este proyecto es desarrollar un manual de compras para el Restaurante Zandunga Sabor Istmeño, con el objetivo de unificar y estandarizar los procesos de adquisición de insumos y servicios. Este documento busca optimizar la gestión del área de compras, garantizando la calidad de los productos, reduciendo costos operativos y mejorando la eficiencia en las operaciones del restaurante. Definir criterios de compra que prioricen la calidad y cumplimiento de normativas, estandarizar los procedimientos para la recepción de productos, asegurando que cumplan con las especificaciones solicitadas, así como unificar el proceso de compras mediante procesos claros que minimicen errores y fomenten la trazabilidad es lo que se pretende plasmar en el manual El proyecto inició con un análisis del área de compras para identificar oportunidades de mejora, específicamente en la estandarización de procesos. Se investigaron prácticas óptimas en gestión de compras y se evaluó su impacto en el restaurante. A partir de esta información, se desarrolló y presentó el manual, integrando la participación de los responsables del área. En resumen, este proyecto busca fortalecer con la gestión de calidad en la producción de alimentos dentro del Restaurante Zandunga Sabor Istmeño, ofreciéndole como resultado final procedimientos y formatos estandarizados para el área de compras que aseguren su eficacia, profesionalismo y capacidad para enfrentar retos del sector gastronómico. VI |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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