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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13681Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | DZUL CERVANTES, MARIO ADRIAN DE ATOCHA | - |
| dc.contributor.author | POOT CAN, ANDREA DE LOS ANGELES | - |
| dc.creator | POOT CAN, ANDREA DE LOS ANGELES | - |
| dc.date.accessioned | 2026-07-08T19:11:36Z | - |
| dc.date.available | 2026-07-08T19:11:36Z | - |
| dc.date.issued | 2025-01-01 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13681 | - |
| dc.description | El Chóoch (Pouteria glomerata) es una especie neotropical perteneciente a la familia Sapotaceae, ampliamente distribuida en regiones tropicales y subtropicales de América. Su rango natural abarca desde México y América Central (particularmente Belice, Guatemala y Honduras) hasta diversas zonas de América del Sur, como Brasil, Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, las Guayanas y Paraguay. En México, esta especie se encuentra principalmente en la Península de Yucatán, donde es conocida con el nombre maya “Chóoch” y constituye un recurso biocultural de relevancia para las comunidades mayas, debido a sus múltiples usos en la alimentación, la medicina tradicional y la obtención de madera. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
| dc.title | DIAGNÓSTICO DE FRUTOS SUBUTILIZADOS EN LA COMUNIDAD INDÍGENA DE TIXCACAL Y ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE LA HARINA DE CHÓOCH (POUTERIA GLOMERATA) PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | PECH COHUO, SOLEDAD CECILIA | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico Superior de Calkiní | es_MX |
| Appears in Collections: | Ingeniería Bioquímica | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| IBQ-7387-ANDREA DE LOS ANGELES POOT CAN-POUTERIA GLOMERATA.pdf | En la comunidad indígena de Tixcacal, diversos frutos nativos, incluido el Chóoch, permanecen subutilizados, pese a su potencial como fuente nutricional y económica. Esta situación se debe, principalmente, a la carencia de estudios científicos que documenten su composición bromatológica y su valor funcional dentro de la industria alimentaria. El Chóoch, en particular, representa una especie prometedora cuyo potencial agroalimentario no ha sido explorado en profundidad | 3.94 MB | Adobe PDF | View/Open |
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