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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13681| Título : | DIAGNÓSTICO DE FRUTOS SUBUTILIZADOS EN LA COMUNIDAD INDÍGENA DE TIXCACAL Y ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE LA HARINA DE CHÓOCH (POUTERIA GLOMERATA) PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS |
| Autor : | POOT CAN, ANDREA DE LOS ANGELES |
| Fecha de publicación : | 2025-01-01 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Calkiní |
| Descripción : | El Chóoch (Pouteria glomerata) es una especie neotropical perteneciente a la familia Sapotaceae, ampliamente distribuida en regiones tropicales y subtropicales de América. Su rango natural abarca desde México y América Central (particularmente Belice, Guatemala y Honduras) hasta diversas zonas de América del Sur, como Brasil, Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, las Guayanas y Paraguay. En México, esta especie se encuentra principalmente en la Península de Yucatán, donde es conocida con el nombre maya “Chóoch” y constituye un recurso biocultural de relevancia para las comunidades mayas, debido a sus múltiples usos en la alimentación, la medicina tradicional y la obtención de madera. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Bioquímica |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| IBQ-7387-ANDREA DE LOS ANGELES POOT CAN-POUTERIA GLOMERATA.pdf | En la comunidad indígena de Tixcacal, diversos frutos nativos, incluido el Chóoch, permanecen subutilizados, pese a su potencial como fuente nutricional y económica. Esta situación se debe, principalmente, a la carencia de estudios científicos que documenten su composición bromatológica y su valor funcional dentro de la industria alimentaria. El Chóoch, en particular, representa una especie prometedora cuyo potencial agroalimentario no ha sido explorado en profundidad | 3.94 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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