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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13752| Título : | APROVECHAMIENTO DE CÁSCARA DE NARANJA DULCE (Citrus sinensis) PARA LA EXTRACCIÓN DE PECTINA |
| Autor : | DZUL CACH, ALEJANDRA GABRIELA |
| Fecha de publicación : | 2025-01-01 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Calkiní |
| Descripción : | Una parte de esta producción se destinan a las industrias de jugos por lo que se generagrandes cantidades de residuos agroindustriales. Particularmente las cáscaras, bagazos semillas quedan como residuos representando entre el 45% y el 55% del peso total defruto, pudiendo ser usados para extraer subproductos como la pectina (Bocco, 2008). |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| IIAL-7345-ALEJANDRA DZUL CACH- APROVECHAMIENTO NARANJA EXTRACCIÓN PECTINA.pdf | La pectina es un producto que se encuentra de forma natural en las paredes celulares de todas las plantas superiores. La industria alimentaria, cosmética y farmacéutica la utiliza por sus características gelificantes, espesantes y estabilizadoras (Pectina, 2015). | 1.1 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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