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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/1771| Title: | Determinación de la calidad de la carne y del jamón ahumado en ovinos pelibuey y sus cruzas en la Península de Yucatán. |
| Authors: | Mena Canto, Wendy Beatriz |
| metadata.dc.subject.other: | Pelibuey, Blackbelly, |
| Issue Date: | 2013-06-27 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Mérida |
| Description: | En las dos últimas décadas, la ovinocultura ha tenido un desarrollo importante en los ambientes tropicales, dedicándose los rebaños a la producción de carne, prefiriéndose la utilización de razas de pelo como: Pelibuey o Tabasco (PB), Blackbelly o Panza Negra (BB) y Barbados (B), entre otras, que tienen buenas aptitudes maternas y cárnicas. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Appears in Collections: | Maestría en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología |
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