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Título :	Formulación de un fungicida a base de aceite esencial de Pimenta dioica L. contra hongos del género Aspergillus evaluado en café verde
Autor :	Jiménez Beltrán, Lucía
metadata.dc.subject.other:	fungicida, aceite Pimienta dioica, Aspergillus, café verde
Fecha de publicación :	2019-01-09
Editorial :	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Veracruz
Descripción :	Durante el almacenamiento el grano de café es susceptible a la contaminación por hongos toxigénicos principalmente del género Aspergillus productores de Ocratoxina A (OTA) y Aflatoxinas (AF), lo que compromete la inocuidad del mismo. El aceite esencial de pimienta gorda (Pimenta dioica L.) ha mostrado tener una excelente capacidad fungicida y antitoxigénica en concentraciones menores de 1 μL/mL. En el presente trabajo se evaluó el efecto antifúngico de formulaciones a base de aceite esencial de pimienta gorda (Pimenta dioica) sobre café verde almacenado. Se determinó la CMI del aceite esencial de P. dioica sobre café verde inoculado con cepas de A. flavus y A. carbonarius; se formuló y evaluó la estabilidad de una microemulsión a base de aceite esencial de P. dioica. Se determinó la CFM del funguicida elaborado frente a cepas de A. flavus y A. carbonarius. Posteriormenete se evaluó el efecto del fungicida sobre el crecimiento de hongos filamentosos y sobre la producción de Ocratoxina A y Aflatoxinas en granos de café verde almacenado. La extracción de aceite esencial de pimienta se realizó por el método de hidrodestilación obteniendo rendimientos de 1.52 mL/100 g b.s. La CMI en café inoculado con las cepas de estudio fue de 2.5 μL/g para A. carbonarius y de 2.0 μL para A. flavus. Se elaboraron 12 microemulsiones utilizando 3% de AE de pimienta y diferentes concentraciones de etanol y tween 80. La formulaciones fueron sometidas a pruebas de estabilidad y se seleccionó la formulación con 3% de aceite esencial, 0.5% de etanol y tween 80, a 5000 rpm en 1 ciclo de trabajo para ser usada como fungicida. Se determinó que la CFM fue de 3 μL de fungicida por mL de medio para ambas cepas. Muestras de café verde tratadas con el fungicida fueron almacenadas durante 4 meses y cada mes fue evaluado el % de infección de hongos toxigénicos y la producción de OTA y AF. Los resultados mostraron una reducción del crecimiento y producción de toxinas con respecto al café sin tratamiento, sin embargo no se alcanzó el efecto fungicida. Con lo anterior se puede concluir que un fungicida formulado con 3% de AE de pimienta tiene efecto fungistático contra hongos del genero Aspergillus y sobre la producción de micotoxinas.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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